Manca poco più di una settimana festeggia San Valentino. Una settimana in cui Bezzia Vi proporremo diverse idee per sorprendere il vostro partner come questa torta Sacher. Perché chi non vorrebbe godersi questa torta al cioccolato come dessert dopo una cena romantica?
La torta sacherLa ricetta per la quale è custodita è tuttora servita nelle sontuose sale rosse dell'Hotel Sacher viennese. Con un semplice brownie come base, un ripieno di marmellata di albicocche e una glassa al cioccolato che lo ricopre completamente, chi può resistere?
Tempo: 1h30min
Difficoltà: Facile
Per uno stampo da: 24 cm. diametro
Porzioni: 12
Ingredienti
- 100 grammi. Farina per dolci
- 10 g. lievito chimico
- 110 gr. burro cremoso
- 110 gr. zucchero a velo
- 6 uova (tuorli separati dagli albumi)
- 110 gr. Farina di mandorle
- 150 gr. cioccolato fondente 70% cacao
- 110 gr. di zucchero
- 350 gr. marmellata di albicocche calda
Per la copertura
- 300 grammi. cioccolato fondente per la copertura
- 300 grammi. crema (35% mg)
- 70 gr. burro cremoso
Passo dopo passo
- Riscalda il forno a 180º C. e imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm. rimovibile.
- Setaccia la farina con lievito chimico e riserva
- Sbatti il burro e zucchero a velo fino a quando non diventa bianco.
- Aggiungi i tuorli mentre continuiamo a battere.
- Aggiungere la farina di mandorle e cioccolato fondente fuso e batti di nuovo.
- Montare i bianchi e zucchero, e aggiungerli al composto precedente con movimenti avvolgenti.
- Incorporare, per finire, la farina setacciata e impastare de forma avvolgente fino all'integrazione.
- Versate l'impasto nello stampo e infornare tra 30 e 40 minuti o fino a quando la torta è pronta.
- Quindi, sfornare e lasciarlo temperare per 15 minuti prima sformare su una gratella.
- Quando la torta è completamente fredda aprilo a metà con l'aiuto di una lira o di un buon coltello.
- Riempilo con il file metà della marmellata e con l'altra metà spazzolare sia la superficie che i bordi.
- a preparare la farcitura Sciogliere il cioccolato e il burro con la panna calda. Quando il cioccolato sarà sciolto, mescolare accuratamente e coprire la torta con un primo strato di glassa, levigando la superficie con una spatola.
- Mettete in frigo per 10 minuti in modo che il cioccolato si indurisca e poi bagnate con il resto della copertura che avrete temperato a bagnomaria.
- Decora a tuo piacimento.
