Ci sono molti giorni in cui gli ingredienti che stanno per deteriorarsi in frigo dominano il nostro menu. E sorgono così ricette di raccolta come questa insalata tiepida di cavolfiore, zucca e noci che è anche una proposta molto salutare come primo piatto.
Ci vuole un po' di lavoro per prepararlo. Da un lato dobbiamo arrostire in forno sia cavolfiore che zucca. Dall'altro, cuoci la cipolla, anche se potresti friggerla se non vuoi impiegare più tempo per preparare questa insalata di quanto il forno funzionerà.
Per quanto riguarda le noci, in casa avevamo delle noci caramellate che erano avanzate durante la preparazione del bignè al formaggio brie che vi abbiamo proposto a inizio settimana, ve li ricordate? Allora perché non aggiungerli? Se non ne avessimo avuto un po' noci naturali Sarebbero stati ugualmente fantastici. Hai il coraggio di preparare questa insalata?
Ingredienti per 2 persone
- 1 cipolla bianca grande, tagliata a julienne
- 1 forma di zucca
- 1/2 cavolfiore, affettato
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo secco
- Una manciata di noci caramellate
Passo dopo passo
- In una padella con un fondo di olio affogare la cipolla a fuoco basso per almeno 40 minuti.
- Allo stesso tempo, arrostire la zucca e il cavolfiore. Per fare questo, mettete il cavolfiore in una metà della teglia da forno, salate, pepate e condite con un filo d'olio. Poi mettete la zucca in quattro pezzi in una ciotola e sistematela nell'altra metà del vassoio. Ci piace farlo in questo modo in modo che quando la zucca viene arrostita, i suoi succhi non inzuppino il cavolfiore.
- Infornare a 190 ° C per 30 minuti o fino a quando la zucca è pronta, rimuovendo il cavolfiore in 15 minuti quando inizia a dorare.
- Una volta preparati tutti gli ingredienti assemblare l'insalata Disponete sulla base metà della cipolla affogata, ben scolata, e sopra la zucca e il cavolfiore tagliati a cubetti. Quindi aggiungere il resto della cipolla e le noci.
- Per finire annaffiare con un po' di aceto balsamico se desideri.