Il grano saraceno è anche conosciuto come grano saraceno, sebbene sia considerato un cereale in realtà è una pianta erbacea che è correlato al rabarbaro e all'acetosa. I chicchi di forma triangolare si consumano, possono essere consumati cotti o crudi, anche se il loro consumo è consigliato una volta cotti.
Il suo sapore è morbido e sottile quando è crudo e ricorda la noce una volta tostato e cotto. Questo prodotto è coltivato Cina dalla X secolo, in seguito, si è diffuso al resto di Europa e Russia. Dal XVII secolo arrivò negli Stati Uniti.
Questo falso cereale non appartiene alla famiglia digrano, segale, avena o orzo. I campi di questo alimento sono pieni di fiori che lasciano il posto a questo minuscolo frutto. La sua coltivazione è di breve durata poiché copre dall'estate e si raccoglie in autunno. Rispetto ai cereali più comuni, è un prodotto improduttivo, per questo il suo prezzo è più alto.
Proprietà nutrizionali
Il grano saraceno ha proprietà maggiori rispetto ai cereali convenzionali. È composto principalmente da carboidrati, sebbene contenga proteine e diversi minerali e antiossidanti.
- Carboidrati: 20% sotto forma di amido. Fornisce pochi picchi di zucchero nel sangue, regola lo zucchero nel sangue dopo ogni assunzione.
- Proteina: 3,4% proteina, inoltre, fornisce aminoacidi, ricchi di lisina e arginina.
- Manganese: 34% È un minerale essenziale per il corretto funzionamento del metabolismo, aiuta a svilupparlo correttamente, agisce come antiossidante e combatte i radicali liberi.
- Rame: 28% Nella sua composizione, solitamente un valore deficitario nella dieta mediterranea, il rame è un oligoelemento con effetti positivi sulla salute del cuore.
- Magnesio: 21%, aiuta a ridurre il rischio di malattie croniche, come il diabete di tipo 2 e problemi cardiovascolari.
- Fosforo: 17%, questo minerale di solito aiuta la crescita e il mantenimento dei tessuti del corpo.
- Fibra: 18% La fibra è ciò che ci dà il grano saraceno, lo troviamo sotto forma di cellulosa e lignina. La parte più esterna del chicco ha amido resistente, cioè potrebbe agire come una fibra prebiotica che nutre la nostra flora intestinale e mantiene in buona salute il nostro colon.
Come controllerai questo cibo nutriente ed energicoContiene anche vitamine del gruppo B ed E e minerali come manganese, magnesio, calcio, fosforo, rame e ferro.
La proteina che troviamo in esso è di alta qualità, da allora ci fornisce otto amminoacidi essenziali. È una buona opzione per tutti coloro che soffrono allergia al glutine, poiché questo cibo ne è privo.
Benefici del grano saraceno
Successivamente vi diciamo quali sono le migliori virtù di questo pseudo cereale.
- Fa bene al nostro sistema cardiovascolare, è stato collegato a un minor rischio di sviluppo colesterolo alto e trigliceridi. Inoltre, evitare l'ipertensione. Mantiene i nostri cuori sani e forti.
- Aiuta le donne in menopausa, poiché ti completano come supplemento nutrizionale.
- Riduce la probabilità di avere un attacco di cuore, aiuta prevenire l'insufficienza cardiaca.
- Il glicemia
- È un prodotto che sazia consumandolo.
- Aiuta a prevenire che si verifichino calcoli biliari grazie alla fibra inconsistente.
- Grazie ai lignani, aiuta evitare il cancro al seno e altri tumori innescato dagli ormoni.
Il grano saraceno è un'ottima opzione se stiamo cercando di mangiare cose diverse, ricche e salutari. Questo alimento può essere trovato in negozi specializzati, non è facile trovarlo nei supermercati più convenzionali, poiché come accennato in precedenza, la sua produzione è breve.
Idealmente, avvicinati a erborista e acquisisci la variante più ecologica.
Il suo prezzo è più alto di quello che trattiamo abitualmente quando acquistiamo farina di grano, avena o orzo, tuttavia, vale la pena cambiare perché non solo scoprirai nuove ricette ma aiuterai il tuo corpo per rimanere più forte e pieno di energia.