Abbiamo battezzato questa ricetta come risotto ai piselli perché riferirsi a lui come risi e bisi mi sembrava troppo audace. Ed è che questo piatto tipico del Veneto, Italia, avrà, come tutte le ricette tradizionali, delle sue peculiarità che non abbiamo iniziato a snocciolare.
Indipendentemente da quanto assomigli o meno alla ricetta tradizionale, possiamo assicurarvi che questo risotto è una prelibatezza. Ed è terribilmente semplice; Avrai bisogno di poco più di cinque ingredienti per prepararlo, in più, sì, un po' di pazienza.
Ed è che il risotto richiede aggiungere poco alla volta il brodo e mescolate dopo ogni aggiunta in modo che il chicco rilasci l'amido. Per quanto riguarda il riso, l'ideale è utilizzare un chicco corto e duro con un alto contenuto di amido, come le varietà Arborio e Carnaroli. Allo stesso modo, se non li avete a portata di mano, potete preparare questa ricetta con il riso che usate normalmente; la sua consistenza non sarà così cremosa, il sapore sarà altrettanto buono. Avrai il coraggio di provarlo?
Ingredienti per le persone 2
- 100 gr. di riso
- 100 gr. piselli
- 20 g. di burro
- 30 g parmigiano grattugiato + extra per spolverizzare
- 1 cipolla bianca, tritata
- 1/2 l di brodo vegetale caldo
- Cucchiaio di olio d'oliva 1
- Sale e pepe a piacere
Passo dopo passo
- Metti nel barattolo del frullatore metà dei piselli, metà del burro e del formaggio. Condite e sbattete fino ad ottenere una pasta. Prenotazione.
- Mettere il resto del burro in una padella insieme all'olio d'oliva e scaldare soffriggere la cipolla per 10 minuti.
- Allora aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti a fuoco vivo, mescolando spesso.
- Poi versate due mestoli di brodo e iniziate a cuocere il riso a fuoco medio, mescolando spesso.
- Quando il riso avrà assorbito il brodo e poco prima che si asciughi, aggiungete un altro mestolo di brodo e mescolate. Procedi in questo modo finché non sono adempiuti, circa 15 minuti di cottura.
- Quindi, sale e pepe incorporare i piselli, un altro mestolo di brodo e fate cuocere fino a quando il riso sarà quasi tenero.
- A quel punto togliete il riso dal fuoco e aggiungere la pasta tenuta da parte, mescolandolo per integrarlo.
- Servire subito il risotto ai piselli con un po' di formaggio in più.