In molte case della nostra geografia, il riso diventa il protagonista del weekend. E anche se presentiamo questa ricetta un martedì, è stato anche un fine settimana quando l'abbiamo provata e gli abbiamo dato il pollice in su. Ed è questo riso al forno con aglio arrosto e coda di rospo è una delizia.
Non temere che il riso finisca in forno o che tra i suoi ingredienti ci siano aglio o patate arrostite. Tutto funziona e dà a questo riso diverso sfumature di sapore e consistenze. Abbiate il coraggio di provarlo! Non ti deluderà!
Ci vorrà tutto il tempo necessario per preparare altre paelle e piatti di riso che richiedono una salsa. L'unico lavoro extra sarà qui arrostire la testa d'aglio. Ma puoi farlo il giorno prima, approfittando del fatto che accendi il forno per qualsiasi altra preparazione e lo riponi in frigo.
ingredienti
- 1 testa d'aglio
- Olio d'oliva
- Sale
- 1 cipolla rossa, tritata
- 2 porri, tritati
- 1 peperone verde, tritato
- 1/2 peperone rosso, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di polpa di peperoncino chorizo
- 1/2 bicchiere di pomodoro schiacciato
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 patata media, a cubetti
- 1 tazza di riso
- 4 tazze di brodo di pesce
- 3 code di rana pescatrice congelate (scongelate)
Passo dopo passo
- Arrostire la testa d'aglio. Per fare questo, taglia la sommità della testa, in modo da poter vedere l'interno degli spicchi d'aglio. Adagiate la testa d'aglio su un foglio di alluminio, aggiungete un pizzico di sale e un filo d'olio. Avvolgete quindi la testa d'aglio come fosse un pacchettino, in modo che l'olio non fuoriesca durante la cottura, e portatela in forno. Infornate a 180ºC a media altezza per circa 30 minuti o fino a quando non toccate la superficie e notate che sono già morbide.
- Una volta arrostita la testa d'aglio, scartatela, fatela raffreddare leggermente e poi eliminate gli spicchi d'aglio puliti, premendo sulla parte inferiore in modo che si alzino. Conservali a temperatura ambiente se li utilizzerai in seguito. In caso contrario metteteli in un barattolo ermetico, copriteli con olio d'oliva e metteteli in frigo.
- Allora preparare il sofrito. In una casseruola mettete tre cucchiai di olio e fate soffriggere la cipolla, il porro e il pepe finché non si saranno ridotti e avranno cambiato colore.
- Quindi aggiungere l'aglio crudo e quattro o cinque spicchi d'aglio arrostiti e friggere per altri due minuti.
- Aggiungere i pomodori in padella, la polpa di peperoncino e la paprika. Mescolare e cuocere per qualche minuto in modo che il pomodoro perda un po' della sua acqua.
- Poi aggiungere la patata e il riso e soffriggere per un paio di minuti prima di aggiungere 3 tazze di brodo di pesce bollente.
- Salate, mescolate e lasciate cuocere per pochi 10 minuti a fuoco medio/alto.
- Poi adagiare le code di rana pescatrice tritate e salare e pepare il riso e aggiungere altro brodo se si è asciugato.
- Portare la casseruola in forno e cuocere altri 10-12 minuti a 250ºC. Guarda e se vedi che inizia ad asciugarsi, metti sopra un foglio di alluminio in modo che non perda più liquido.
- Trascorso il tempo, togliere la casseruola dal forno e lasciare riposare il riso al forno con aglio arrosto e coda di rospo per un paio di minuti prima di servire.
