Le spezie sono ideali per dare un tocco speciale alle nostre ricette. Questa volta ne vogliamo parlare cardamomo, una spezia che è stata considerata una delle più apprezzate in gastronomia.
Qualche anno fa è stato più difficile trovarla, invece, oggi è molto più accessibile a tutti. Vi diciamo le sue proprietà, come viene utilizzato e come possiamo usarlo in cucina.
Il cardamomo viene spesso utilizzato per aromatizzare i prodotti alimentari, liquidi o in umido. È molto comune nella cucina indiana e asiatica, anche se una volta che ci adattiamo al suo gusto, qualsiasi cultura e paese può adottarlo per le proprie ricette.
Questa spezia può essere trovata in diversi formati e la nostra decisione di acquisto dipenderà da ciò che vogliamo cucinare. Puoi ottenere cardamomo macinato per aggiungilo a focacce, torte o stufati. Idealmente, se l'avete acquisito con il chicco intero, macinatelo un po 'prima di aggiungerlo poiché in questo modo il suo aroma si dispiegherà con deliziose sfumature.
Come usare il cardamomo in cucina
Il cardamomo può essere trovato con l'intero baccello o macinato. Se li acquisiamo interi, è conveniente romperli da allora i semi all'interno lasciano una buona scia di sapore, inoltre, è lì che si concentrano le proprietà.
Da questi baccelli si possono anche utilizzare solo i semi all'interno e scartare il guscio, anche se in realtà si traduce in una perdita di prodotto e sapore perché i baccelli insaporiscono anche molto i piatti. Puoi aromatizzare tutto ciò che proponi, ad esempio, se lo desideri addolcire il tè o gli infusi con lo zucchero provano introdurre dei semi e dei baccelli interi di cardamomo in un barattolo di zucchero ermetico e vedrai che l'aroma è stato distribuito da ognuno dei granelli di zucchero.
Se invece avete acquistato il cardamomo macinato, è preferibile togliere i baccelli perché in questo modo le dimensioni del prodotto saranno tutte omogenee e non troverete sorprese nei vostri piatti. Sono i semi dall'interno che vengono estratti e poi macinati. Puoi macinatele a casa con l'aiuto di un macinacaffè.
Caratteristiche del cardamomo
Il cardamomo appartiene alla famiglia delle Cyingiberáceae e la sua origine si trova in paesi come India, Birmania, Tanzania, Vietnam o Sri Lanka.
Tuttavia, un fatto curioso è che il Guatemala è il maggior produttore, esportatore della migliore qualità di cardamomo.
El cardamomo Si riconosce subito, il suo odore è intenso e molto caratteristico. Si distingue in sfumature dolci, un po 'speziate, agrumate e mentolate. È usato da secoli insieme alla vaniglia e allo zafferano, una delle spezie più costose al mondo.
Qui alla India per esempio lo usano per elaborare curry, condisci risotti, dolci o come spezia per accompagnare i tuoi infusi.
Mentre cultura scandinava, usa il cardamomo in combinazione con chiodi di garofano, zenzero e cannella soprattutto per preparare le ricette pasticcini, biscotti e torte.
In Medio Oriente si accompagnano al caffè con cardamomo, perché si rafforzano le proprietà organolettiche dei due prodotti, in paesi arabi servire il caffè al cardamomo è sinonimo di ospitalità.
In Guatemala, viene utilizzato per la produzione cicche con un intenso sapore di cardamomo.
Essendo una spezia che dà molto aroma e aromatizzare non è necessario consumarne molta quantità quindi bisogna tener conto che non bisogna esagerare quando lo applichiamo.
Oggi possiamo trovarlo facilmente nei nostri supermercati, il più comune è acquistarlo in confezioni con cialde o capsule. Provengono colore verde chiaro leggermente biancastro, dentro c'è il grano. Può essere acquistato anche già macinato.
Benefici del cardamomo
Di seguito raccogliamo i suoi migliori vantaggi in modo che tu sappia quanto può essere importante questo prodotto per la tua giornata.
- Come abbiamo accennato, una delle sue grandi virtù è che è molto aromatico, ha un odore forte, ma non è sgradevole. Stimola l'appetito e ha tendenze piccanti.
- Contiene oli come cineolo, sabinene, pinene, limonene o terpineolo.
- Tra i suoi componenti troviamo proteine, carboidrati, molte fibre, oli essenziali e acqua.
- Es ricco di amido.
- È anche usato per evitare gli spasmi e stimolare l'appetito.
- È una spezia digestiva, allevia le coliche, combatte il bruciore di stomaco, possibile bruciore e aumenta la produzione di saliva.
- Allevia l'intolleranza di alcuni alimenti che contengono glutine. Cioè, non inibisce il disagio ma può aiutare a migliorare un possibile avvelenamento lieve.
- Può migliorare la condizione delle nostre emorroidi.
- È utile per il trattamento di problemi urinari e vescicali.
- Combatti l'alitosi, migliora il nostro respiro.
- È utile per combattere l'artrite.
- Regola il metabolismo.
- Inoltre, è un bene per perdere peso, poiché ci aiuta a bruciare più calorie.
- In casi di diarrea Occasionalmente, può neutralizzarlo e ripristinare una corretta salute dell'apparato digerente.
- Neutralizza gli effetti della caffeina.
- Migliora la digestione dell'intestino, evitare i gas.
- Puoi anche trovare tintura di cardamomoin polvere o altri preparati farmacologici.