Che ne dici di una ricetta facile e fresca? Pomodori ripieni di risoSebbene la loro origine sia greca, sono ampiamente consumati in America Latina. Questa volta si accompagna il ripieno anche tonno, olive e capperi.
Sono semplici da preparare, oltre che poco costosi, e lo sono ottimo come antipasto. Può anche essere servito come piatto principale o come accompagnamento ad altri piatti.
Ingredienti:
- 4 pomodori medi.
- 200 gr. riso lungo.
- 2 scatolette di tonno sott'olio.
- 12 olive verdi denocciolate.
- 2 cucchiaini di capperi.
- 8 cucchiai di maionese.
- Sale e pepe.
- Formaggio in polvere per decorare.
Preparazione dei pomodorini ripieni di tonno e riso:
Laviamo i pomodori sotto il rubinetto e con un coltello molto affilato ne tagliamo la parte superiore. Poi le svuotiamo con un cucchiaio, eliminando tutto il ripieno e lasciando solo le pareti dei pomodori. Conserveremo la polpa ei semi che abbiamo rimosso per dopo.
Nel frattempo lessiamo il riso in una casseruola con un pizzico di sale. Quando è pronto, spegniamo il fuoco, scoliamo l'acqua e aspettiamo che si raffreddi.
Condire l'interno dei pomodori a piacere. Li mettiamo a faccia in giù su un piatto per circa 10 minuti in modo che finiscano sciogliere il liquido in eccesso.
Quando il riso si sarà raffreddato, lo trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il tonno scolato con l'olio. Tritate i capperi, affettate le olive e aggiungetele al contenitore precedente. Mescolare, aggiungere i cucchiai di maionese e mescoliamo di nuovo fino a quando tutto è ben integrato. Assaggiamo il ripieno e li condiamo a piacere.
Mettiamo i pomodori a faccia in su su un vassoio e li riempiamo molto bene, premendo con il cucchiaio. Il ripieno dovrebbe sporgere un po ', formando una montagna. Mettiamo i tappi di pomodoro sul ripieno e li decoriamo con del formaggio in polvere sopra.
Possiamo anche decorarli con un materasso di foglie di lattuga sotto, prezzemolo tritato, strisce di peperone o olive.