Il farro non è un alimento nuovo, come questo cereale chiamato anche farro E anche se non ci crediamo, è nella nostra cucina da secoli. È la madre di tutti i cereali, poiché tutte le varietà che conosciamo oggi derivano dal farro. Nonostante ciò, è noto solo da più di pochi anni.
Ciò è avvenuto grazie a quantità di indagini che sono stati realizzati attorno a questo cereale che ci hanno permesso di riconoscere tutti i grandi benefici e proprietà nutritive che il farro contiene al suo interno.
Storia del farro
Il farro è originario dell'Iran. Apparve 7000 anni fa nelle terre iraniane per diffondersi in tutto il Medio Oriente, raggiungendo gli antichi egizi e persino la Cina.
Durante l' Medioevo, il farro raggiunse l'Europa e iniziò ad essere coltivato in varie terre: nelle Asturie, in Svizzera, nel Tirolo e nella Germania meridionale. Il farro era coltivato per essere considerato il miglior grano. È nutriente e il meglio tollerato rispetto a qualsiasi altro cereale. È anche molto salutare e fornisce tutti i nutrienti necessari per mantenere un corpo e una mente sani, inoltre è facile da digerire. Anche se durante questo periodo, il pane di farro era destinato alle classi agiate, lasciando il pane di segale per le classi popolari e povere.
La sua coltivazione è inferiore alla coltivazione del grano e il suo processo è più complicato, motivo per cui il declino della sua produzione iniziò nel XNUMX ° secolo. Il farro è ricoperto da una crosta dura che lo protegge e il processo necessario per spelarlo per arrivare al chicco è molto più costoso della produzione di grano. Questo fatto ha influenzato in modo significativo la sua produzione.
Attualmente la coltivazione del farro è stata relegata alle zone montuose, a partire da questo alimento resiste ai climi più rigidi, mancanza d'acqua ed è più resistente agli insetti nocivi rispetto al grano.
In Germania, ad esempio, è ampiamente utilizzato per produrre birra, pane e come sostituto della carne per i vegetariani.
Sta assumendo molta rilevanza negli ultimi anni, sono già tanti quelli che hanno lasciato da parte il grano e sono passati al farro. I vantaggi sono innumerevoli. È molto apprezzato e apprezzato da tutti coloro che non vogliono consumare il grano. Tuttavia, è ancora un cereale e sebbene il suo contenuto di glutine sia inferiore a quello del grano, i celiaci non dovrebbero consumarlo.
Molteplici vantaggi
Farro è composto principalmente da carboidrati anche se un dato importante da sapere è che ha un apporto calorico inferiore rispetto al grano tenero. Si distingue per l'elevato contenuto di proteine vegetali come lisina, minerali e vitamine del gruppo B.
Può essere consumato sotto forma di farina. Il suo sapore contiene sfumature di nocciola ed è leggermente dolce. Si scioglie perfettamente in acqua ed è facilmente digeribile. Contiene acidi grassi, omega 3, omega 6 e omega 9. Il farro viene introdotto come alternativa al grano, è stato osservato che le persone che smettono di consumarlo notano un miglioramento della loro salute e non esitano a inserire nella lista della spesa i prodotti che contengono questo alimento.
Usi del farro
Il farro si trova solitamente trasformato in farina, ma si trova anche in una moltitudine di stati che consentono una grande varietà di ricette e risultati in cucina.
Ci due tipi: macinato, intero e bianco. Il bianco è quello da cui è stata tolta la crusca, è il perfetto sostituto della farina di frumento. D'altra parte, la farina integrale è destinata alla preparazione di dolci e pani, perché il suo colore e la sua consistenza sono più gestibili in questo settore della gastronomia.
Possiamo elaborare pasta fresca, biscotti, pane e tanti prodotti da forno. Come accennato, è più facile da diluire in acqua quindi quando vogliamo fare una ricetta con la farina di farro dobbiamo adattare la ricetta. Dovreste utilizzare tre quarti della quantità di liquido consigliata nella ricetta ea seconda delle caratteristiche del cereale, aggiungerete più o meno liquido fino ad ottenere l'impasto giusto.
Contenendo nella sua composizione meno glutine rispetto al grano, quando si vuole fare un impasto per fare il pane, ad esempio, dovrebbe essere maneggiato molto più delicatamente, un eccesso di impasto può far sgretolare facilmente l'impasto e non possiamo ottenere il prodotto desiderato.
La farina di farro è più delicata della farina di frumento, l'ideale per la sua conservazione è averlo refrigeratoRaccomandiamo inoltre che, al momento dell'acquisto, sia in un luogo in cui viene spesso venduto per garantire che sia un prodotto fresco.
A parte la farina, il farro può essere trovato in forma di grano, in questo modo possono essere aggiunti interi alle nostre insalate e altri pasti. A sua volta, puoi anche trovare il file farro germogliato, un modo di consumarlo dove tutti i suoi nutrienti si moltiplicano e dove si assapora perfettamente il tocco dolce del cereale.
Il consumo di farro è ideale per mantenere una buona saluteA tutti coloro che sono stanchi della farina di frumento e di tutte le varietà di prodotti a base di grano, non ci sono scuse per non provare il farro e per beneficiare di tutte le vitamine, i nutrienti e le proteine che questo cereale fornisce. Come prodotti simili Quinoa, il farro è giunto per restare.