La mousse di moka unisce una gustosa mousse al caffè e cioccolato con una base croccante di cannella e biscotti al caffè. Con tali ingredienti, cosa può andare storto? Anche senza averlo provato, sapevamo che era una buona scelta mettere la ciliegina su una tavola molto speciale.
Quando l'abbiamo provato, sapevamo che l'avremmo ripetuto e sarebbe diventata una delle nostre ricette preferite. La chiave della ricetta è non prendere scorciatoie per ottenere una mousse con quanta più aria possibile. Maccherai alcune pentole, ma giungerai alla conclusione che ne vale la pena. E se ti piace la mousse, non smettere di provare è il limone.
tiempo:
Difficoltà: Media
Porzioni: 10
Ingredienti
Per la base:
- 380 g. Biscotti napoletani
- 2 cucchiaino di caffè solubile
- 2 cucchiai di acqua bollente
- 4 cucchiai di latte
Per la mousse:
- 200 g. cioccolato fondente
- 2 cucchiai di caffè istantaneo forte
- 2 cucchiai di acqua bollente
- 3 uova ruspanti separate
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 500 ml di panna (35% mg)
Passo dopo passo
- Per fare la base schiacciare i biscotti. Mescolare il caffè solubile con l'acqua e mescolare fino a quando non si scioglie. Aggiungere il caffè alle briciole di biscotti e il latte e mescolare. Stendetela alla base di diverse tazzine oppure stendetela alla base di uno stampo da 28 cm.
- Per fare la mousse sciogliere il caffè in una ciotola o pentola con l'acqua calda. Aggiungi il cioccolato e cuocete a bagnomaria finché non si saranno sciolti. Quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, separare i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi in una ciotola capiente e sbattere con le bacchette elettriche fino a ottenere punte omogenee. Quindi, continuando a sbattere, aggiungete lo zucchero, poco a poco, fino a quando la meringa non sarà lucida. Prenotazione.
- In un'altra ciotola montare la panna fino a montarlo.
- Aggiungi le uova, leggermente sbattuto, con il cioccolato e con le stesse bacchette che avete usato per montare la panna, sbattete il composto fino a renderlo omogeneo.
- Quindi attraverso movimenti morbidi e avvolgenti unire gradualmente questo composto alla meringa. Infine aggiungere la panna nello stesso modo, senza lavorare troppo il composto in modo che non perda aria.
- Versate la mousse nei bicchieri o nello stampo e portare in frigo a solidificare.
- Decorare con scaglie di cioccolato mousse di moka prima di servire.
