Sappiamo che non è il periodo migliore per accendere il forno, ma al nord abbiamo trascorso una settimana molto piacevole fino all'arrivo dell'ondata di caldo. Quindi non esitiamo ad approfittarne per preparare questo melanzane arrostite con quinoa, salsa allo yogurt e ciliegie.
Questa è una ricetta molto completa che puoi presentare come piatto unico nel cibo, abbiamo fatto così! Adoriamo il contrasto delle melanzane arrostite con la salsa fredda allo yogurt e all'aglio. e quanto è facile incorporare la quinoa (Potreste anche puntare sul cous cous) e rendere ogni forchettata così più completa.
Non hai voglia di accendere il forno adesso? Puoi preparare le melanzane nel microonde o semplicemente aspettare un paio di settimane affinché le alte temperature ci abbandonino. L'importante è che tu li provi e ci dia la tua opinione a riguardo.
Ingredienti per 2-4 persone
- 2 melanzane
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika (piccante)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Ciliegie
Per la quinoa
- 1 bicchiere di quinoa
- Un pizzico di curcuma
- Sale e pepe a piacere
Per la salsa allo yogurt
- 1 yogurt naturale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe
- un po' di menta tritata
- Una spruzzata di succo di limone
Passo dopo passo
- Accendi il forno a 175 ° C con calore su e giù.
- Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e poi fate qualche taglio obliquo nella carne, senza però incidere la pelle.
- Poi mescolare l'olio, l'aglio in polvere, la paprika, il sale e il pepe in una tazza e spalmare la polpa delle melanzane con il composto, facendo attenzione che penetri bene attraverso i tagli.
- Metterli in una ciotola e portarli al forno per 30 minuti finché la carne sarà tenera e dorata.
- Mentre preparare la salsa allo yogurt Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura delle melanzane, cuocere la quinoa seguendo le istruzioni del produttore. Nel nostro caso portate a ebollizione 3 volte la quantità di acqua della quinoa e fatela cuocere per 10 minuti. Quindi scolare bene.
- Una volta pronte le melanzane, toglietele dal forno e lasciatele riposare per 5 minuti.
- Poi completare con la quinoa e disporvi sopra delle ciliegie tagliate a metà.
- Per finire, versare un cucchiaio di salsa allo yogurt.
- Godetevi le melanzane arrostite con quinoa e salsa tiepida di yogurt e aglio.