Se ti piace il curry e il cibo sano, li amerai sicuramente Maccheroni con Funghi Portobello e Salsa allo Yogurt al Curry. Lo yogurt rende la salsa al curry più leggera e aggiunge anche un tocco di sapore più acido e delizioso.
Sarà fantastico per te prepararli in qualsiasi momento, pranzi o cene. La salsa allo yogurt al curry si prepara in un attimo, non ci resta che mescolare gli ingredienti e il gioco è fatto. Questa volta ho scelto funghi e zucchine come ingredienti, anche se sono ottimi anche con la carne.
Ingredienti:
(Per 2 persone).
- 2 bicchieri di maccheroni
- 150 gr. di funghi Portobello.
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
- 1/2 zucchina.
- 2 yogurt naturali (senza zucchero).
- 1 spruzzata di succo di limone.
- 2 cucchiaini di curry in polvere.
- L'olio d'oliva.
- Sale
Preparazione dei maccheroni con funghi Portobello e salsa allo yogurt al curry:
Scaldare abbondante acqua in una casseruola a fuoco vivace, con un po 'di sale e olio d'oliva. Quando inizia a bollire aggiungete i maccheroni e lasciate cuocere a fuoco medio / alto. Il tempo di cottura sarà quello indicato sul contenitore, ovvero quando i maccheroni saranno di nostro gradimento. Li svuotiamo e li riserviamo.
Mentre la pasta cuoce, lavate e tagliate i funghi in quarti. Tagliate la mezza zucchina a cubetti, con la pelle. Tritiamo finemente anche la cipolla e l'aglio.
Ci prepariamo anche salsa di yogurt al curry In un modo molto semplice. Mettiamo in una ciotola lo yogurt, il curry in polvere, qualche goccia di limone e un po 'di sale. Mescoliamo tutto, assaggiamo e correggiamo il sale o il limone se lo riteniamo opportuno.
Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere fino a quando la cipolla non sarà affogata. Aggiungere i funghi e le zucchine e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure sono tenere.
Quando le verdure sono pronte, trasferiamo i maccheroni scolati nella padella e mescoliamo. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la salsa allo yogurt. Impastiamo velocemente e serviamo la pasta nei piatti. È importante che lo yogurt non si scalda troppo oppure verrà interrotto.