Oggi ci prepariamo Bezzia una di quelle insalate che acquistano risalto con il bel tempo. UN insalata di riso con zucchine al forno e la mozzarella che si può gustare sia fredda che tiepida e che è molto gustosa grazie alle verdure arrostite e al condimento.
Le Verdure grigliate Aggiungono così tanto sapore a questa insalata. Ed è che l'arrosto esalta il sapore sia delle zucchine che dei pomodori e del peperone e non ci vuole troppo tempo; Per realizzare questi ingredienti bastano 20-30 minuti, a seconda del punto che si vuole dare loro.
Insieme alle verdure arrostite vestirsi è fondamentale in questa insalata. Questo, fatto con ingredienti semplici, dona freschezza all'insalata ricordandoci che l'estate è vicina. E il formaggio? Il formaggio è un capriccio che aggiunge un'altra consistenza al tutto. Non hai voglia di provare questa combinazione di sapori?
Ingredienti per 2 persone
- 1 tazza di riso cotto
- 1 zucchina piccola, a dadini,
- Pomodorini 20
- 1/2 peperone rosso, tritato
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Mozzarella a dadini
- menta fresca o basilico
- 1 spicchio d'aglio (2 se vi piace forte)
- 1 cipollotto
- Aceto di vino
Passo dopo passo
- in un Teglia disporre i cubetti di zucchine allungati, i pomodorini e il peperone. Condire con sale e pepe, annaffiare con un filo d'olio e portare in forno.
- cuocere le verdure a 190-200ºC per 20 o 30 minuti.
- Mentre preparare il condimento. Mettere il cipollotto e gli spicchi d'aglio in un robot da cucina e tritarli fino a ottenere un composto fine.
- Poi Aggiungere qualche foglia di basilico o menta, 3 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto e di nuovo dare al robot da cucina qualche secondo per mescolare.
- Quando le verdure sono pronte Mescola tutti gli ingredienti in un'insalatiera o in una ciotola.
- E per finire acqua con il condimento e mescolare.
- Goditi l'insalata di riso con zucchine arrostite e mozzarella.