Oggi ci prepariamo Bezzia Un'insalata fresca perfetta per alleviare il caldo in questo periodo dell'anno. Un'insalata di riso con zucchine, pomodoro e anacardi facile da preparare e ideale da trasportare in spiaggia o per lavorare in un tupperware e godersi il pranzo.
L'insalata si prepara in 20 minuti; del tempo necessario per cuocere il riso potete approfittarne per preparare il resto degli ingredienti. Semplice e veloce, Cos'altro possiamo chiedere? Se scegli anche prodotti di qualità e maturi, otterrai un ottimo gusto. Ti piacciono le insalate di riso? Prova questo al marinaio.
Ingredienti
- 1 tazza di riso
- 1/2 cipolla bianca
- 1 pepe verde
- 1 pomodoro maturo grande
- 1/2 zucchina
- 1 manciata di uvetta
- 1 manciata di anacardi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaio di aceto o succo di limone
- Sale e pepe
Passo dopo passo
- Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni del produttore.
- Nel frattempo, Tritate la cipolla, il peperone e il pomodoro e conservateli in una ciotola.
- Allora pelate le zucchine e tagliatela molto finita, come vedete nell'immagine sotto.
- Aggiungi nella ciotola sia le zucchine che l'uvetta.
- Dopo preparare la vinaigrette, sbattendo bene l'olio d'oliva con la senape e l'aceto. Salate, pepate e all'ultimo minuto aggiungete gli anacardi.
- Aggiorna il riso, scolate bene e mescolate con il resto degli ingredienti. Condite e servite l'insalata di riso.
