Le alte temperature invitano a cercare altri modi per preparare i legumi, ad abbandonare gli stufati per alternative più leggere e fresche. e questo Insalata di lenticchie con pomodoro, mela e formaggio che è nato come prodotto dell'improvvisazione è un ottimo modo per farlo.
La lista degli ingredienti per questa insalata è lunghissima, ma non fatevi ingannare! Tutto gli ingredienti elencati sono semplici ed è probabile che molti di loro siano già in frigo o in dispensa. E se te ne manca uno puoi sempre rinunciarvi o sostituirlo con un altro; Non sarà la stessa insalata ma sarà comunque ricca, leggera e rinfrescante.
Prepara grandi quantità! quell'insalata tenere in frigo fino a tre giorni in perfette condizioni se lo conservi in un contenitore ermetico, quindi approfittane e preparane la quantità necessaria anche per un paio di giorni. In questo modo avrai il pranzo o la cena fissi quando torni a casa. Non hai voglia di provarlo?
Ingredienti per 2 persone
- 1 pentola di ceci cotti
- 1 cipolla bianca, tritata
- 1 peperone verde, tritato
- 1/2 peperone rosso, tritato
- 12 olive, tritate
- Qualche foglia di lattuga, tritata
- 1 pomodoro maturo grande, n a dadini
- 2 mele, tagliate a cubetti e affettate
- 12 cubetti di formaggio stagionato
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
Passo dopo passo
- Mescolare in una ciotola la cipolla, il peperone, le olive, il pomodoro, la lattuga e la mela.
- Poi lavare i ceci sotto l'acqua corrente fredda e scolateli bene per incorporarli all'insalata.
- Sale e pepe, acqua con un filo d'olio di olive e amalgamare tutti gli ingredienti.
- In conclusione, rosolare leggermente i pezzetti di formaggio in una padella per pochi secondi per aggiungerli all'insalata. Puoi anche incorporarli senza passare dalla padella; L'abbiamo fatto così perché volevamo dargli un tocco cremoso e caldo.
- Goditi l'insalata di lenticchie con pomodoro, mela e formaggio.