Il caldo sta arrivando e le ricette fresche stanno bramando, come un delizioso gazpacho di anguria. Sempre più chef innovano in questa ricetta tradizionale spagnola, i gazpachos, con cui esistono già un numero infinito di sapori e combinazioni.
Questo in particolare è un gazpacho tradizionale a cui abbiamo sostituito il cetriolo con l'anguria, essendo ancora più rinfrescante. Non trasporta il pane come gli altri gazpachos e non è necessario aggiungere acqua, poiché ci pensa il succo di anguria.
Ingredienti:
- 450 gr. di anguria.
- 1 peperone verde
- 350 gr. di pomodori.
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
- 1-2 cucchiai di aceto di vino bianco.
- Sale qb.
Preparazione del gazpacho all'anguria:
Laviamo il peperone, togliamo il gambo ei semi e lo tagliamo in più pezzi. Peliamo la cipolla e la tagliamo in quattro parti. Peliamo anche l'aglio, lo tagliamo nel senso della lunghezza e lo togliamo in germeIn questo modo il gazpacho risulterà meno amaro e non si ripeterà.
Laviamo e tagliamo i pomodori a pezzetti e li mettiamo nel bicchiere del frullatore. Aggiungere il peperone, la cipolla e l'aglio che avevamo tagliato sopra. Introduciamo il mixer e battiamo fino a quando tutto va bene. Se vogliamo, possiamo intrufolarci il risultato con un colino a rete facoltativamente, se ci piace che vada bene.
Rimuoviamo la pelle dell'anguria e proviamo a rimuovere tutte le pepite che possiamo. Lo tagliamo in più pezzi e lo aggiungiamo al bicchiere del frullatore. Aggiungiamo un po 'di sale, olio d'oliva e aceto e continuiamo a battere fino ad ottenere una consistenza fine.
Proviamo il gazpacho di anguria e se necessario correggeremo il sale, l'olio o l'aceto. Per questi tre ingredienti è meglio metterne un po 'all'inizio e aggiungerne altri fino ad ottenere un sapore di nostro gradimento.
Infine mettiamo il gazpacho in frigo per un paio d'ore per berlo ben freddo. Ogni volta che lo consumeremo, lo mescoleremo di nuovo con un cucchiaio. Possiamo decorare il bicchiere con delle palline di menta piperita o di anguria.