Se non hai mai provato questo seme, non puoi perderti questa ricetta quinoa con funghi Portobello e verdure. È veloce e facile da preparare, molto salutare, adatto a vegani e celiaci, in quanto non contiene glutine.
La quinoa ha un aspetto simile al cuscus e viene cucinata in modo simile al riso. Tuttavia, il suo tempo di cottura è inferiore a quello del riso e contiene più proteine, fibre e aminoacidi. Con le verdure è buonissimo, anche se possiamo prepararlo anche con le carni se preferiamo.
Ingredienti:
(Per 2 persone).
- 1 bicchiere di quinoa.
- 150 gr. di funghi Portobello.
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 peperone verde.
- 2 carote
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere.
- 1 cucchiaino di zenzero macinato.
- L'olio d'oliva.
- Sale e pepe.
Preparazione della quinoa con funghi Portobello e verdure:
Mettiamo la quinoa in uno scolapasta e la laviamo sotto l'acqua corrente, quindi rimuoveremo il sapore amaro. In una casseruola scaldate un filo d'olio e unite la quinoa scolata. Fate rosolare per qualche minuto e aggiungete due bicchieri d'acqua e un pizzico di sale. Per cuocere la quinoa la misura dell'acqua deve essere il doppio di quella della quinoa. In 15 minuti l'acqua sarà consumata e sarà cotta.
Nel frattempo laviamo i funghi e li tagliamo in quarti (in quattro parti). Togliamo il picciolo ei semi del mezzo peperone e li tagliamo a cubetti. Togliamo la pelle esterna delle carote e le tagliamo a fette. Tritiamo finemente anche gli spicchi d'aglio.
Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare per un minuto. Prima che l'aglio sia arrostito, aggiungiamo i funghi, la carota e il peperone verde. Abbassiamo un po 'la fiamma e lasciamo cuocere con un coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
Togli il coperchio dalla padella e aggiungi la curcuma, lo zenzero in polvere, un pizzico di sale e pepe a piacere. Per ultimo aggiungiamo la quinoa nella padella e mescolate bene per qualche minuto per assorbire tutti i sapori.