Il filetto di maiale è una carne morbida con un taglio molto tenero che risulta molto versatile in cucina. Supporta numerosi accompagnamenti e ha caratteristiche che rendono la ricarica davvero facile. Formaggio di capra, pomodori secchi e basilico sono un'ottima combinazione per farlo.
Questo ripieno è sottile, aggiunge sapore al filetto di maiale ma non lo nasconde. La preparazione non è affatto complicata e può essere preparata in anticipo. Infatti è preferibile farlo in questo modo per poterli tagliare più facilmente e presentarli in porzioni. Si accompagna ad una salsa che nasce dalla riduzione del sugo di cottura con un buon brodo di carne e panna da cucina. Alcune patatine croccanti, mele o patate, daranno il tocco finale a questo piatto.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Dosi:8
Ingredienti
- 2 filetti di maiale
- 160 gr. formaggio di capra
- 10 pomodori secchi sott'olio
- 2 cucchiai di basilico essiccato
- 300 gr. Bacon affumicato
- Olio Extravergine di Oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml. brodo di carne
- 3 cucchiai di panna per cucinare
- Sale
- Pepe
Passo dopo passo
- Scolare bene i pomodori secchi e tritarli finemente. Mescolarli con il formaggio di capra tagliato a dadini e due cucchiai di basilico essiccato. Condire il composto e mettere da parte.
- Fai un taglio longitudinale ai controfiletti senza aprirli completamente. Conditele e farcitele con il composto di pomodoro, formaggio e basilico. Chiudili.
- Avvolgere il controfiletto nelle fette di pancetta e fissarlo con degli stuzzicadenti.
- Preriscaldare il forno a 200º.
- Scaldate due cucchiai d'olio in una padella larga e fate rosolare un aglio fino a quando non diventa di colore. Quando lo è, rimuovilo.
- Segna i controfiletti nello stesso olio su tutti i lati.
- Mettere i controfiletti marcati in una pirofila e cuocere in forno per 20 minuti a 190º.
- In una padella unire il sugo della cottura del controfiletto, il brodo di carne e la panna liquida. Condire e ridurre per circa 10 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata.
- Affettate i controfiletti e serviteli ben caldi con la salsa.
