En Bezzia hemos preparado hasta cuatro veces falafel. Esta preparación tan popolare nel medio oriente a base di ceci schiacciati, ammette molte versioni. Tant'è che sulle nostre pagine troverete proposte con barbabietole o con spinaci, fra le altre.
Il falafel a portata di mano, invece, è semplice. È aromatizzato, sì, con numerose spezie, inclusa la curcuma. Prepararlo è un gioco da ragazzi e anche loro possono partecipare al processo. Per fare ciò, dovrai solo essere proattivo e ammollo i ceci 24 ore prima.
Sì, questa non è una ricetta che si può improvvisare. Il falafel è preparato con ceci crudi ammollati e non puoi prendere scorciatoie. Fare l'impasto, preparare le crocchette e friggerle, però, richiederà molto meno tempo. Puoi servire i falafel come antipasto o come piatto principale, accompagnati da un'insalata e una salsa allo yogurt o tahini.
Ingredienti per 10-12 falafel
- 125 g. ceci crudi (in ammollo per 24 ore)
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla bianca
- 25 g. prezzemolo fresco
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Un pizzico di pepe
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di farina di farro integrale
- Olio di oliva vergine per friggere
Passo dopo passo
- Schiaccia i ceci senza trasformarli in purea e riserva. Idealmente, sono rimasti piccoli pezzi che in seguito saranno visibili quando si morde.
- In un altro contenitore, macinare il resto molto finemente di ingredienti: aglio, cipolla, prezzemolo, sale, cumino, curcuma e pepe.
- Successivamente, mescolate questo impasto con i ceci schiacciati, il lievito e la farina di farro. Otterrai un pasta bagnata.
- Lasciate che l'impasto riposare per un'ora o due almeno in frigo.
- Poi, con le tue mani, formare palline con la pasta. Una volta che saranno ben formati, appiattiteli leggermente e conservateli su un piatto o vassoio.
- Friggere i falafel in abbondante olio ben caldo, in modo che sia dorato su tutti i lati.
- Servire con un'insalata e / o la tua salsa preferita.