Questa settimana è stata molto fredda e gli stufati sono stati i protagonisti del nostro menu. Stufati come questo da fagioli bianchi con prosciutto e funghi che, ne siamo certi, diventerà un must nel ricettario di molti di voi. Provalo!
Facilissimo da preparare, come tutti gli stufati di legumi richiede tempo. Un tempo che possiamo accorciare utilizzando come abbiamo fatto la pentola veloce cuocere i fagioli bianchi mentre prepariamo il resto degli ingredienti. Così, in poco più di 40 minuti, ce l'avevamo sul tavolo.
Adoriamo la combinazione di ingredienti in questo stufato che può anche essere facilmente adattato alle diverse stagioni. variando il tipo di funghi. Questa volta abbiamo optato per alcuni coltivati che erano quelli che ci sono piaciuti di più ma puoi provare shiitake, finferli, senderillas... Fallo a tuo piacimento!
Ingredienti per 4 persone
- 240 grammi. fagiolo bianco
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone verde, tritato
- 1 spicchio d'aglio
- 300 gr. funghi, tritati
- 1/2 bicchiere di pomodoro schiacciato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 75 g. di cubetti di prosciutto
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1-2 tazze di brodo vegetale o di pollo
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
Passo dopo passo
- Cuocere i fagioli bianco in una pentola a pressione, circa 20 minuti dopo che la valvola si alza.
- Soffriggere lo spicchio d'aglio, la cipolla e il peperone per 8 minuti in una casseruola con un filo d'olio.
- Poi aggiungere i funghi, Condire con sale e pepe e friggere per un altro paio di minuti fino a quando non prendono colore.
- poi aggiungere il pomodoro schiacciato, concentrato di pomodoro, prosciutto e paprika e mescolare.
- Aggiungere ora i fagioli gli albumi e il brodo e fate cuocere il tutto a fuoco basso per 10 minuti.
- È pronto! Godetevi i fagioli bianchi con prosciutto e funghi ben caldi.
