Adesso che sembra che le temperature siano tornate a quelle dell'inverno, che voglia di questi tipi di piatti al cucchiaio! Questo stufato di fagioli bianchi con il baccalà è facilissimo da preparare ed è un piatto perfetto da scaldare una volta rientrati a casa.
Impara come prepararlo e cucinarlo abbastanza da risolvere il cibo per un paio di giorni. aspettare frigorifero fino a 3 giorni in perfette condizioni se conservato in un contenitore ermetico. Vuoi congelarlo? Quindi ti consiglio di non aggiungere patate allo spezzatino, poiché si congela molto male. Puoi sempre cucinarlo separatamente e aggiungerlo al momento di servirlo.
Ho usato per questo piatto merluzzo dissalato, ma potete utilizzare un altro tipo di baccalà purché lo abbiate dissalato adeguatamente 48 ore prima. Il razione di merluzzo Deve essere generoso, almeno un filetto per porzione, e che questo pesce si occuperà di dare allo stufato un ottimo sapore
Ingredienti per 4 persone
- 200 g. fagioli bianchi
- 1 foglia di alloro
- 4 filetti di merluzzo dissalato
- farina
- Olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone verde italiano, tritato
- 1/2 cassa di vino bianco
- 1 bicchiere di pomodoro schiacciato
- 1 cucchiaino di pomodoro doppio concentrato
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 bicchieri di brodo di pesce
- Pepe nero macinato fresco
Passo dopo passo
- Cuocere i fagioli bianchi nella pentola a pressione con una foglia di alloro.
- Nel frattempo, in una casseruola bassa, con un bel getto d'olio, rosolare i lombi di merluzzo leggermente infarinato. Una volta fatto, rimuovere i lombi e prenotare.
- Nello stesso olio ora soffriggere la cipolla e il pepe per 10 minuti.
- Poi aggiungere il vino, raschiare il fondo se necessario e cuocere per un paio di minuti.
- Quindi aggiungere il pomodoro e il pepe e fate cuocere per altri due minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi la patata cubetti e brodo, coprire e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le patate sono quasi pronte.
- Una volta cotti i fagioli, unirli alla casseruola (con un po' di brodo di cottura se necessario) insieme al baccalà e cuocere cinque minuti il tutto così i sapori si amalgamano bene.
- Correggere il punto di sale e pepe, se necessario, e servire i fagioli bianchi con il merluzzo ben caldo.