Queste crocchette di spinaci e parmigiano Sono un ottimo spuntino tenero e succoso che funge da antipasto o da buon accompagnamento ad altri piatti.
Le crocchette sono un piatto tradizionale, quello della nonna, solo questo ha il suo proprio tocco speciale fornito dal parmigiano, trasformando un piatto tradizionale in qualcosa di diverso e squisito.
Ingredienti:
Per le crocchette:
- 250 gr. di spinaci.
- 60 gr. parmigiano grattugiato.
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di farina XNUMX.
- 500 ml. latte.
- 4 cucchiai di olio d'oliva.
- 1 pizzico di noce moscata macinata.
- 1 pizzico di pepe nero macinato.
- Sale qb.
Per pastella:
- Briciole di pane.
- 1 uovo
- Olio abbondante per friggere.
Preparazione delle crocchette di spinaci:
Possiamo usare così tanto spinaci freschi oltre che congelati. Se li usiamo freschi, li laviamo bene e li cuociamo in acqua bollente per 5 minuti. Se sono congelati, basta metterli un po 'nel microonde per scongelarli. Successivamente le scoleremo e le taglieremo con un coltello.
Pelare e tritare la cipolla molto piccola. Scaldare quattro cucchiai di olio d'oliva in una padella e aggiungere la cipolla. Quando diventa trasparente, cioè be poche, aggiungiamo gli spinaci.
Facciamo qualche giro e aggiungiamo il parmigiano grattugiato e la farina. Saltiamo per circa 5 minuti senza smettere di mescolare.
Aggiungere il latte poco a poco a evitare la formazione di grumi e costantemente mescolando. Inizieremo aggiungendo un bicchiere di latte, insieme alla noce moscata, pepe e sale a piacere. Il resto del latte verrà aggiunto man mano che si addensa.
Togliamo la padella dal fuoco e teniamo l'impasto in frigo, in un contenitore coperto in modo che non si asciughi, fino a quando non si raffredda.
Prepariamo un piatto fondo con Ho sbattuto l'uovo e un altro piatto fondo con mollica di pane. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, prendiamo dei pizzichi e li modelliamo a crocchetta con le nostre mani. Passiamo le crocchette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per rivestirle.
Scaldiamo una padella con abbondante olio. Quando questo molto caldoStiamo friggendo le crocchette fino a doratura.
Rimuovere le crocchette di verdure con una schiumarola e disporle su carta assorbente prima di servire.