Se ti piacciono le verdure, queste crocchette di broccoli e parmigiano Lo amerai. Non solo per la loro grande combinazione di sapori, ma anche per la facilità con cui si preparano, anche i più piccoli di casa li apprezzeranno.
Uno dei vantaggi di fare crocchette fatte in casa è questo possono essere congelati perfettamente una volta impanati. In questo modo possiamo averli subito quando vogliamo, dato che possiamo friggerli direttamente senza bisogno di scongelarli.
Ingredienti:
(10 crocchette circa).
- 250 gr. broccoli.
- 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato.
- 1/2 cipolla
- 400 ml. latte.
- 4 cucchiai di farina.
- 3 cucchiai di olio d'oliva.
- 1 uovo
- Briciole di pane.
- Sale e pepe.
Preparazione delle crocchette di broccoli e parmigiano:
Tagliamo i rami del fiorellino di broccoli, scartando il tronco centrale. Scaldare abbondante acqua in una casseruola e aggiungere i broccoli quando iniziano a bollire. Lo cuociamo fino a renderlo morbido, lo scoleremo più tardi e lo taglieremo a pezzetti. Triteremo anche la cipolla molto finemente.
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e rosolare la cipolla. Abbassare a ebollizione, aggiungere la farina e mescolare fino a quando leggermente tostato.
Scaldare leggermente il latte per temperarlo e aggiungerne metà nella padella, insieme ai broccoli tritati. Mescoliamo e aspettiamo che si addensi. Stiamo aggiungendo il resto del latte a poco a poco senza smettere di mescolare, prevenendo la formazione di grumi. Aggiungiamo anche un po 'di sale, pepe macinato e il parmigiano. Quando l'impasto raggiunge una consistenza adeguata, lo togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Sbattiamo un uovo in un piatto fondo e ne riempiamo un altro con il pangrattato. Prendiamo una porzione di pasta e lo modelliamo in una crocchetta con le nostre mani. Lo passiamo prima nell'uovo e poi lo rivestiamo di pangrattato. Ripeteremo questo processo fino a quando non saranno state preparate tutte le crocchette.
Infine scaldiamo abbondante olio in una padella a fuoco vivace e friggiamo le nostre crocchette quando l'olio è ben caldo. Lo gireremo a metà frittura e rimuoveremo l'olio in eccesso, mettendoli su carta da cucina al momento di rimuoverli.