El filetto di maiale con purè cubano e il cavolfiore che vi proponiamo oggi è una ricetta semplicissima che, però, può diventare un ottimo secondo piatto per una festa. Un piatto sano dai sapori intensi e insoliti, come avrai tempo di vedere.
La purea cubana aggiunge consistenza e sapore al controfiletto. È un perfetto complemento per carni sia rosse che bianche. Il sapore del mosto stesso è unito in questo piatto dal cavolfiore che si presenta sotto forma di crema e con un punto piccante come accompagnamento. Hai il coraggio di provarlo?
Tempo: 30 min
Difficoltà: Facile
Porzioni: 2-3
Ingredienti
- 1 filetti di maiale
- Olio d'oliva
Per il Majado cubano
- 1 cucchiaio di caffè tostato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaio e pepe nero in grani
- 1/2 cucchiaino di aglio essiccato in polvere
- 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 / 4 cucchiaino di sale
Per la crema di cavolfiore
- 200 grammi di cavolfiore cotto (+ 1 bicchiere di acqua di cottura)
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di formaggio grattugiato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato fresco
- Sale
Passo dopo passo
- In un mortaio macinare tutte le spezie della purea cubana.
- Posizionare la carne su un piano di lavoro e strofinare bene con il mosto, premendo leggermente per impregnare. Avvolgere il controfiletto nella pellicola e mettere da parte in frigorifero per un'ora o due.
- a preparare la salsa, schiacciare il cavolfiore con il formaggio grattugiato, il peperoncino, il cumino, l'aglio in polvere e il prezzemolo. Aggiungere poco a poco l'acqua di cottura fino a ottenere la densità desiderata.
- Quindi, sale e pepe e aggiungere un filo d'olio mentre si sbatte per ottenere una salsa più fine. Riservare e prima di servire portare a ebollizione.
- In una padella fate scaldare un filo d'olio e cuocere i controfiletti a fuoco medio.
- Servire il controfiletto fresco con la crema di cavolfiore calda.