Come accade nella nostra quotidianità, non dobbiamo sposare il primo aceto che incontriamo nella nostra vita, ce ne sono tanti tipi e ognuno con le sue peculiarità. Devi imparare quisapere quali sono i suoi vantaggi e svantaggi, che è il più sano e che sarà il più dannoso per te.
Molte volte l'ignoranza ci fa scegliere a aceto sbagliatoPertanto, qui vogliamo aiutarti a differenziarli in modo che quando inizi a lavorare in cucina ottieni dei piatti da sogno.
Troverai sicuramente in questo articolo un po 'di aceto che non hai mai provato e da qui, ti assicuriamo che non ti deluderà, l'aceto ha tante caratteristiche positive che ti faranno migliorare in salute, aggiungerà sapore ai tuoi piatti e potrebbe anche essere il tuo alleato per mantenere una casa igienizzata di batteri.
Storia dell'aceto
Il suo nome deriva dalle parole francesi "Vin" e "aigre", cioè vino e acido. Uno dei condimenti più utilizzati in cucina, conferisce loro un tocco particolare e peculiare. Inoltre, il suo aroma è molto riconoscibile. Anticamente veniva utilizzato per conservare gli alimenti poiché per le sue caratteristiche è molto bravo a tenere lontani microrganismi e batteri.
L'aceto si ottiene da due fermentazioni note come acetica e alcolica, anche se va notato che quella più presente è la Acido acetico mettersi in mezzo 5 e 6%. Per ottenere ciò, i lieviti vengono utilizzati per trasformare lo zucchero nel vino in alcol.
Ogni zona del pianeta utilizza un diverso tipo di aceto, a seconda del tempo Sarà un aceto derivato dalle colture che producono di più.
- In Spagna l'aceto di vino
- Stati Uniti di cereali
- America Latina di alcool di canna o di mela
- Aceto di riso dei paesi asiatici
Gli aceti possono essere utilizzati in base al menu o alle proprietà del cibo stesso o semplicemente a seconda del gusti particolari. Ciò che più differenzia gli aceti sono la materia prima con cui sono realizzati e il livello di concentrazione di acido acetico.
Tipi di aceti
Potresti non aver mai notato il file quantità di aceti che il mercato ci offre, per questo continua a leggere così che nel tuo prossimo acquisto potrai acquistarne uno diverso e potrai sorprendere tutti i tuoi ospiti con i tuoi piatti.
Aceto di vino
Si ottiene grazie a fermentazione dell'uva e del vino. È utilizzato nell'area europea, Francia, Spagna e Italia. Può essere visto con vino bianco o con vino rosso. Nel primo di essi è più abituato condimenti per insalata e verdure così come qualche salsa come la salsa olandese o la maionese, mentre il vino rosso viene utilizzato per esaltare il sapore della carne rossa.
aceto bianco
È fatto con canna da zucchero, mais o melassa, viene utilizzato per salse confezionate e sottaceti. È uno dei più utilizzati nelle case, trasparente e dal sapore deciso.
Aceto di sidro di mele o aceto di sidro
È abbastanza consumato e il suo sapore è più morbido e delicato. È fatto con la polpa o il succo del frutto. Lo zucchero in esso contenuto viene convertito in alcol e successivamente in acido acetico. L'aceto di sidro viene utilizzato allo stesso modo, anche se ha un tocco più amaro.
Questo tipo di aceto è usato per pesce, insalate, carni bianche e salse leggere. Questo in particolare è ottimo per aiutarci nelle pulizie della nostra casa.
Aceto di sherry
Questo tipo è ampiamente utilizzato in Spagna, lo è un gusto speciale e anche un tono molto luminoso. È ideale per condire gazpacho, carpacci o per realizzare sughi per stufati di carne rossa.
Aceto balsamico
L'aceto balsamico è una prelibatezza che non si trova tutti i giorni poiché tutto quello che troviamo nei supermercati sono versioni dell'originale. Il aceto balsamico di Modena È di origine italiana ed è molto apprezzato, è fatto con il mosto d'uva bollito che ha una grande quantità di zucchero e viene lasciato riposare dai 6 ai 12 anni. È di colore scuro e dolce. È usato per insalate e carni rosse, anche per dolci con fragole o pesche.
Aceto di erbe
È lo stesso processo di preparazione dell'aceto bianco o dell'aceto di vino ma a cui sono state aggiunte erbe aromatiche per dargli una tocco diverso ed esaltano le sfumature.
Aceto di riso
Questo è il più utilizzato nei paesi asiatici così come sono Cina o Giappone, Ha un sapore delicato e dolce, il colore varia a seconda della tipologia poiché può essere bianco, dorato o più rossastro. Ciò dipenderà dal fatto che questo aceto sia riso bianco al 100% o sia stato mescolato con miglio, grano o sorgo. Ideale per sushi, condimento di alghe oppure aggiungi un gusto delizioso a verdure crude o al vapore.
Aceto di miele
Stranamente c'è anche l'aceto di miele, noto come idromele. Si ottiene dopo la fermentazione di questo alimento ed è abituato sciroppi e dolci. Anche se si combina bene anche per preparare un condimento diverso per un'insalata.
Aceto di malto
Questo tipo è utilizzato nei paesi del nord di Europa, Finlandia, Norvegia, Svezia, ecc, sebbene negli Stati Uniti sia anche abbastanza popolare. La sua composizione principale è il orzoIl suo sapore è amaro e deciso ed è perfetto per i dolci più tradizionali della zona.
Ciao,
Se in italiano intendevi aceto, la parola corretta è "aceto" non sono d'accordo.
Quindi è vero che viene lasciato riposare tra i 6 ei 12 anni.
Esistono 2 tipologie di aceto balsamico di Modena IGP e DOP.
IGP è la versione commerciale (questo tipo di aceto infatti può essere venduto dopo 90 giorni di riposo ed è un misto tra aceto di vino e mosto d'uva cotto; più si vuole invecchiare, minore sarà la percentuale di aceto di vino) e la DOP è l'autentico "aceto balsamico di Modena"; Esistono due versioni del DOP:
oltre 12 anni
oltre 25 anni in più
Queste due versioni possono essere messe solo in bottiglie da 100ml, vengono imbottigliate dal Consorzio Acetaia di Modena, devono superare 7 prove; il 12enne vale 60 euro e il 25enne 100. NON SONO PER CONDIMENTARE INSALATE, ma per dare un gusto unico a piatti di carne, riso, formaggi, gelati, dolci.