Durante l'inverno il stufati di legumi sono tremendamente confortanti. Non c'è modo di tornare a casa e avere un piatto sostanzioso e caldo come questo di ceci con spinaci e uovo sodo in attesa che ti scaldi, non sei d'accordo? E sono così facili da preparare ...
Avrai solo bisogno di dedicare 45 minuti alla preparazione di questa ricetta, se ti organizzi bene. E puoi alleggerire un po 'il processo se invece di usare i ceci crudi usi ceci cotti in scatola. Quello che ti consiglio è di usare quelli che usi, preparane una porzione generosa.
Avere una tupperware di questo spezzatino di ceci nel congelatore può essere un'ottima risorsa per i giorni in cui non hai tempo per cucinare. Preparatela, sì, senza la patata, poiché tende a perdere consistenza quando è congelata. Hai il coraggio di prepararlo?
Ingredienti per 4 persone
- 180 gr. Ceci
- 1 porro, pulito e tritato
- 2 carote, sbucciate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 1/2 peperone rosso, tritato
- 1/2 peperone verde, tritato
- 2 patate, sbucciate e tagliate a pezzi
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- 3 manciate di spinaci
- Sale
- Pepe
- 2 uova sode
Passo dopo passo
- Mettere i ceci, le carote e il porro in una pentola a pressione e cuocere i ceci per 25 minuti, una volta che la valvola ha raggiunto il secondo livello (ogni pentola è un mondo).
- Una volta cotti i ceci, scaldare tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla e il pepe per 10 minuti.
- Poi aggiungere le patate e rosolare un paio di minuti, continuando a mescolare.
- Aggiungi adesso carote e porri che avete cotto insieme ai ceci schiacciati e mescolate.
- poi versare il pomodoro fritto e dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti cuocete il tutto per un paio di minuti.
- Infine aggiungere i ceci, gli spinaci e un paio di misurini di brodo per cuocere i ceci. Mescolare e cuocere altri 5 minuti.
- Guarnire con l'uovo sodo e servire i ceci con gli spinaci e l'uovo sodo caldo.