Questo stufato di broccoli e patate al curry È una proposta molto semplice da preparare. Un piatto vegano che può diventare una cena deliziosa per tutta la famiglia. In Bezzia Adoriamo il curry, quindi non potevamo fare a meno di dare quel tocco esotico a questo abbinamento.
Questo stufato può unire al riso per ottenere un piatto pieno da servire a pranzo. E può essere preparato con altre verdure. Abbiamo scelto i broccoli ma potresti anche prepararli con fagiolini o cavolfiore, tra gli altri, e il risultato sarebbe altrettanto fantastico.
Se hai 30 minuti, puoi preparare questo piatto. La lista degli ingredienti è semplice: patate, broccoli, curry e latte di cocco sono quelli che gli imprimono personalità. Ma è un piatto che, senza dubbio, è meglio se usi il brodo vegetale al posto dell'acqua e aggiungi qualche spezia in più. Provalo!
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla bianca, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3 patate grandi, sbucciate e schiacciate
- 1 broccolo, a cimette
- 1 cucchiaino generoso di curry
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Sale a piacere
- 1,5-2 tazze di acqua o brodo vegetale, circa
- 70 ml. latte di cocco
- 1 cucchiaino di amido di mais
Passo dopo passo
- Scaldare l'olio in una casseruola e friggere il cipolla per 4 o 5 minuti.
- Dopo aggiungete l'aglio, patate, broccoli e spezie. Rosolare per due minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere il brodo vegetale (che dovrebbe coprire quasi completamente il composto), portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.
- In conclusione, incorporare il latte mescolate precedentemente con la maizena e fate bollire il composto ancora un paio di minuti.
- Correggi il sale, aggiungi altre spezie se pensi che sia povero e servire caldo. Conserva il restante stufato di patate al curry con broccoli in frigorifero una volta che è caldo, fino a 3 giorni.
