La polenta fa parte del Tradizione gastronomica italiana sin dai tempi dell'Impero Romano. A base di farina bollita, è una risorsa poco costosa con cui accompagnare molti piatti. Usarlo come guarnizione è infatti il suo uso più comune ma oggi facciamo un ulteriore passo avanti.
Una volta cotta la polenta, la si può lasciare raffreddare per creare dei blocchi come facciamo oggi in questa ricetta per barrette di polenta e formaggio affumicato. Una volta tagliate in porzioni possiamo arrostirle o friggerle, ottenendo una consistenza croccante all'esterno e tenera all'interno.
È comune incorporare nella polenta ingredienti come formaggio o spezie che contribuiscono a conferirle cremosità e sapore. È così che l'abbiamo fatto per realizzare uno spuntino perfetto per un pranzo informale o una cena tra amici. Servitela con a salsa di pomodoro piccante e ci riuscirai! Hai il coraggio di prepararli?
Ingredienti (20 barrette)
- 380 ml. brodo vegetale
- 60 g. polenta istantanea
- 20 g. di burro
- 50 g. formaggio stagionato affumicato, grattugiato
- Sale
- Pepe nero
- Farina per rivestimento
- Olio extravergine di oliva
Passo dopo passo
- Inizia allineando un Stampo 20 × 20 cm. con pellicola trasparente.
- In una casseruola mettete il brodo vegetale e portate a bollore. Poi, versare la polenta e cuocere 6 o 7 minuti a fuoco medio mescolando continuamente il composto con una bacchetta o un cucchiaio fino a quando non si sarà addensato. Leggi le raccomandazioni del produttore; non tutti devono cucinare allo stesso modo.
- Quindi togliere la polenta dal fuoco e aggiungete il burro, formaggio, sale e pepe. Mescolare fino a incorporare tutti gli ingredienti, assaggiare e correggere il sale se necessario.
- Versare l'impasto nello stampo, lisciare la superficie e coprire con pellicola trasparente, in modo che tocchi la superficie dell'impasto. Lasciate intiepidire per mezz'ora e poi portare in frigo un'altra ora.
- Quindi togli il blocco dal frigo e tagliarlo a barrette 7 × 1,5 cm. di.
- Infarinare le barrette e friggerle in olio scaldare bene in lotti fino a doratura (2-3 minuti su ciascun lato). Non ne friggi molti in una volta; se la temperatura dell'olio scende, l'impasto si sfalda.
- Mentre le rimuovi dalla padella, posiziona le barre su carta assorbente.
- Servire la polenta e le barrette di formaggio con salsa di pomodoro piccante o un'altra salsa di tuo gusto.