Le baccelli "spaventosi" Sono una proposta dello chef David de Jorge, che abbiamo scoperto qualche anno fa grazie al programma Robinfood. Era proprio nel programma in cui ha cucinato questi fagiolini brodosi e molto gustosi che oggi vi invitiamo a provare.
I baccelli "strani" sono leggeri; una di quelle ricette che puoi includere nella tua dieta. Verdure sono loro le protagoniste del piatto a cui aggiungiamo anche delle patate per far ingrassare il brodo. Se sei stanco di coninarli sempre allo stesso modo, scrivi questa ricetta!
Ingredienti
- 1 cipolla rossa, tritata
- 1 bella carota, tagliata a fettine sottili
- 1 peperone verde a listarelle sottili
- 1 porro tagliato a fettine sottili
- 1/2 cucchiaino di polpa di peperoncino chorizo
- 1/2 cucchiaino di paprika di La Vera
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 dado da brodo vegetale
- 2 l. acqua calda
- 2 patate medie sbucciate, lavate
- 1 scalogno, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 manciate di baccelli puliti e tagliati a metà
- Sale
- Olio d'oliva
Passo dopo passo
- Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola e soffriggere la cipolla e la carota per 5 minuti.
- Poi aggiungete il peperone verde, il porro e sale e pepe. Soffriggere fino a quando le verdure saranno tenere e avranno preso colore.
- Quindi aaggiungere la polpa di pepe choricero la paprika e la salsa di pomodoro. Mescola e cuoci per un paio di minuti.
- Versate il vino bianco e ridurre.
- Quindi, aggiungi il dado da brodo a pezzi e il Acqua calda. Cuocere il composto per 15 minuti e poi schiacciarlo.
- Assaggia il brodo e correggi il punto di sale.
- Rompi le patate a pezzi relativamente piccoli e unirli al brodo. Cuocere per 20 minuti o finché le patate non saranno tenere.
- Poco prima che le patate siano tenere, saltare in padella erba cipollina e spicchi d'aglio, tritati.
- Aggiungi i baccelli, un pizzico di sale e cuocere per circa 10 minuti. a fuoco basso.
- Aggiungere i baccelli al brodo e aggiustare di sale se necessario. Cuocere il tutto per 2 minuti e servire.