Per quanto riguarda il riso, probabilmente è difficile essere d'accordo. Molti di voi probabilmente preferiscono la paella ad altri tipi di preparazioni con il riso. Abbiamo torto? Ma siamo sicuri che non saranno pochi di voi che, data la scelta, opteranno per altre alternative. come il risotto o la zuppa di riso. In tal caso, non esitare a provare questo Zuppa di riso con calamari e gamberi.
questo riso ha un sapore intenso. Sia i calamari e gamberi che il brodo di pesce che abbiamo preparato con i gusci di questi ultimi e alcune lische, conferiscono a questo riso un irresistibile profumo e sapore di mare. Ma non sono i suoi unici ingredienti.
Non abbiamo dimenticato di incorporare un soffritto di cipolla e pepe, non lo facciamo mai! E non abbiamo rinunciato in questo riso alle due spezie che amiamo, le zafferano e paprika. Possiamo ora cucinare questo riso vellutato con calamari e gamberi?
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla bianca, tritata
- 1 peperone verde italiano, tritato
- 2 porri piccoli, tritati
- 700 g di anelli di calamaro, tritati
- 1 tazza di riso
- Qualche filo di zafferano
- Un pizzico di paprika
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 2 dozzine di gamberetti
- Alcuni ossi di nasello
- 5-6 tazze d'acqua
Passo dopo passo
- Per preparare il brodo in una casseruola le teste ei gusci dei gamberi, le lische di nasello e cinque bicchieri d'acqua. Portare a bollore e poi mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola bassa, soffriggere la cipolla, il peperone ei porri tritati finemente con tre cucchiai di olio d'oliva per 10 minuti.
- Quindi aggiungere gli anelli di calamari tritati e friggere ancora per qualche minuto fino a quando non cambiano colore.
- Poi, aggiungere il riso e rosolare un paio di minuti prima di versare quattro tazze di brodo caldo e filtrato.
- Aggiungere anche lo zafferano., paprika e pomodoro e mescolate per qualche minuto fino a quando non inizia a bollire.
- Allora cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso è quasi cotto. E aggiungendo altro brodo se necessario a seconda di quale brodo volete.
- Poi, aggiungere i gamberi e cuocere ancora un paio di minuti.
- Servite il brodo di riso con calamari e gamberi ben caldo.