Le vongole alla marinara sono una tradizione sulle nostre tavole come antipasto in occasioni speciali. Anche la loro preparazione è molto semplice e veloce, quindi diventano un'ottima proposta. Dieci minuti, non ti serviranno di più per poterli servire.
In questa ricetta le vongole vengono cotte una ad una salsa marinara leggera a base di cipollotto, aglio, farina, vino bianco e prezzemolo tritato. Ingredienti tutti semplici, che danno risalto alle vongole che dovremo mettere con acqua fredda e sale in una ciotola, in precedenza, in modo che rilascino la grana.
Non è un mistero, probabilmente lo è una delle ricette più semplici di quanti ne hanno fatti Bezzia. Ricordatevi però che dovete cuocere le vongole finché non si aprono e che quelle che non lo fanno vanno scartate. Inoltre, quando acquistate le vongole, assicuratevi che i gusci siano ben stretti o che si chiudano velocemente se toccati con il dito.
Ingredienti
- 1 kg di vongole veraci
- 1 cipollotto
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato
- sal
Passo dopo passo
- Inizia controllando le vongole e rimuovendo quelli che sono rotti o aperti.
- Quindi compilare un contenitore con abbondante acqua, aggiungete uno o due cucchiai di sale, e mettete le vongole in modo che siano completamente sommerse. Conservali in acqua per due ore durante le quali, a poco a poco, rilasceranno tracce di sabbia e altre impurità.
- Una volta pulite le vongole, tritate finemente la cipolla e l'aglio e friggeteli in padella con un filo d'olio.
- Prima che prendano colore aggiungete la farina, mescolate bene e fate cuocere per un paio di minuti.
- Poi versate il vino bianco, portare a bollore e cuocere per un paio di minuti.
- Dopo aggiungere le vongole, scolate e fate cuocere finché non si aprono.
- Per finire cospargere di prezzemolo tritato le vongole alla marinara e servire.