Se stai cercando un file tartine semplici Per il tuo prossimo incontro con la famiglia e gli amici a casa, quello che ti proponiamo oggi è una buona scelta. La tartare di baccalà, pepe e prosciutto croccante richiede più che assemblare i diversi ingredienti su un pezzo di pane, ma non è difficile farlo.
Il brandade di merluzzo, che è la preparazione più importante di questa tartina, può essere preparata in anticipo. Riprendete l'impasto il giorno prima, conservatelo in frigo e tiratelo fuori per un po' prima di assemblare le tartine in modo che siano a temperatura ambiente.
Vuoi dare un tocco di calore a questa tartina? Scaldare la brandade a bagnomaria per qualche minuto e sarà pronta! Abbiamo anche aggiunto a questo canapé prosciutto croccante, ma la combinazione di pepe e brandade è di per sé abbastanza potente.
Ingredienti
Per il brandade di merluzzo
- 3 spicchi d'aglio
- 350 g di baccalà dissalato senza pelle
- 250 ml di buon olio d'oliva vergine (ma non troppo amaro)
- 40 ml di latte intero tiepido
- Sale
- Una patata cotta (opzionale)
Per la tartina
- 8 fette di pane
- 8 peperoni piquillo
- 2 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- 3 fette di prosciutto
Passo dopo passo
Preparare il brandade di merluzzo
- Sbucciare l'aglio e schiacciarli in un mortaio con un pizzico di sale.
- Mettere un filo d'olio in una casseruola a fuoco basso e Soffriggere l'aglio schiacciato.
- Poi Incorporate il merluzzo a pezzi e rosolare a fuoco medio/alto fino a quando non diventa morbido e liquido.
- Quindi, toglilo dal fuoco e sminuzza il merluzzo con il pestello di un mortaio.
- Una volta sbriciolato andate ad aggiungere l'olio a poco a poco, in filo, sbattendo con le fruste elettriche fino a quando non comincia a legare. Quindi aggiungere l'olio e il latte caldo per finire con entrambi gli ingredienti.
- Per finire assaggiare e correggere il punto di sale.
- Sei stato molto liquido? Tieni presente che quando si raffredda ti farà ingrassare. Se la vedete ancora troppo liquida, aggiungete poco alla volta la patata cotta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Lascialo raffreddare completamente se non lo utilizzerai portalo in frigo in un contenitore ermetico.
Preparare il prosciutto croccante e cuocere i peperoni
- Ci sono altri due preparativi che dovrai fare per completare questo canapé e quello puoi anche partire fatto in anticipo: il prosciutto croccante e il confit dei peperoni.
- Per fare il prosciutto croccante disporre le fette tra due fogli di carta da forno. Adagiateli sulla teglia e metteteci sopra un peso: una teglia, per esempio. Infornare a 180ºC per 30-35 minuti finché il prosciutto non sarà croccante.
- Mentre il prosciutto è in forno, preparare i peperoni canditi. Per fare questo, soffriggere due spicchi d'aglio in un fondo di olio. Quando avranno preso un po' di colore, aggiungete i peperoni e fate cuocere a fuoco medio basso per 15 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Quindi scolateli dall'olio e scolateli su carta assorbente.
Assemblare il divano
- Tostare le fette di pane a vostro piacimento in padella o nel tostapane.
- Quindi, posiziona su ciascuno di essi un peperoncino piquillo.
- Poi con l'aiuto di un cucchiaio avere un po' di brandade e con l'aiuto di un secondo cucchiaio formate una palla. Adagiatela sul peperone e con l'aiuto di una forchetta appiattitela leggermente. Ripeti questo passaggio fino a quando tutte le tartine hanno la loro porzione di brandade.
- Infine, metti su questa palla di brandade un pezzo di prosciutto croccante.
- Ora sì, goditi la tartare di baccalà, pepe e prosciutto croccante