La Fricassea di pollo È una ricetta che aspettavamo da tempo Bezzia. Finalmente abbiamo avuto l'opportunità di provarlo e il risultato ci è piaciuto così tanto che non abbiamo voluto smettere di condividere con voi questo classico della gastronomia francese.
La fricassea non è altro che a spezzatino di carne bianca servito in salsa. In questo caso lo spezzatino ha come ingredienti principali: pollo, funghi e pancetta. Come quasi tutti gli stufati, vince nel tempo, quindi puoi prepararlo la sera prima e prenotarlo fino all'ora di pranzo.
Ingredienti
- 2-3 cosce di pollo, tritate
- 80 gr. pancetta affumicata a listarelle
- 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
- 80 gr. funghi tritati
- 1 foglia di alloro
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 40 ml. Brandy
- 250 ml. Brodo di pollo
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Passo dopo passo
- Mettete due cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e rosolare i pezzi di pollo condite da un lato per 5 minuti.
- Capovolgi il pollo e aggiungere la pancetta, spicchi d'aglio e funghi affettati. Cuocere il tutto per un paio di minuti.
- Allora incorporare l'alloro, timo e rosmarino e mescolare bene.
- Versare il cognac e flambare, ricordandosi di spegnere la cappa prima di bruciare l'alcool. Quando le fiamme scompaiono, abbassare la fiamma e cuocere per qualche minuto.
- Poi aggiungete il brodo pollo e portate a ebollizione. Una volta che bolle, cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Quindi coprire la pentola e cuocere un'altra mezz'ora, fino a quando la carne è tenera.
- Rimuovere il pollo dalla casseruola e ridurre il brodo nel fuoco.
- Una volta ridotto, servire il pollo innaffiato da questo brodo.