Oggi prepariamo una ricetta particolarmente interessante per tutti coloro ai quali per vari motivi viene consigliata una dieta soft. Ed è questo crema di lenticchie e zucchine con uovo in camicia, incorpora legumi, verdure e proteine animali, rendendolo molto completo.
puoi prepararlo In qualsiasi periodo dell'anno, poiché i suoi ingredienti sono al supermercato tutto l'anno. Pur essendo giusto, questo è il momento più opportuno, quando le zucchine possono arrivare direttamente dall'orto alla nostra tavola.
La crema è molto semplice da preparare, anche se ci vuole tempo se, come noi, scommetti sulle lenticchie secche. Vuoi risparmiare un po' di tempo? Usa le lenticchie cotte in scatola, sono una scelta davvero fantastica! E non esitate a prepararne una buona porzione, così potete congelare un paio e ricorrere ad esso in pochi giorni o settimane.
Ingredienti per 4 persone
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 peperoni verdi italiani, tritati
- 1 zucchina media, tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di pomodoro doppio concentrato
- 1 cucchiaino di carne di peperoncino chorizo
- 1 cucchiaino di paprika de La Vera
- 200 gr. Lenticchie
- Zuppa di verdure
- 4 uova
Passo dopo passo
- Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla, peperoni e zucchine per 10-15 minuti.
- Poi aggiungere il pomodoro, il peperoncino, la paprika e le lenticchie e mescolare.
- Subito dopo coprire abbondantemente di brodo di verdure e cuocere per 35 minuti o il tempo necessario affinché le lenticchie siano tenere.
- Una volta fatto, schiacciare la miscela fino ad ottenere una crema molto liscia. Potete passarlo al passaverdure, se dopo averlo schiacciato non è abbastanza fine.
- Poi dividetelo in quattro ciotole e preparare le uova in camicia.
- a preparare le uova In una casseruola mettete abbondante acqua con l'aceto (rapporto 10:1) e portatela a bollore. Quando bolle, togliete dal fuoco, rompete un uovo in una tazza e immergetelo con cura nell'acqua. Coprire la padella e cuocere per 3 minuti o fino a quando l'albume è bianco e leggermente compatto.
- Scolare l'uovo con una schiumarola e adagiare sulla crema di lenticchie Ripetere il processo fino a quando non saranno fatte tutte le uova.
- Innaffia ogni ciotola con un un filo d'olio e gustate la crema di lenticchie e zucchine con un uovo in camicia caldo o tiepido.