Usa i frutti e le verdure di stagione lo sono sempre una buona strategia. Il cavolfiore dà il meglio di sé tra i mesi di novembre e gennaio. Il giardino ci fornisce grandi varietà e prepararle è probabilmente uno dei modi più semplici per servirle.
Questo tipo di crema preparata solo con verdure e senza la presenza di panna e / o altri ingredienti grassi tra i suoi ingredienti, è molto leggera e digestiva. È specificamente trasportato tra i suoi ingredienti cavolfiore, porro, cipolla e una piccola patata. Per migliorare la sua presentazione, durante il servizio vengono aggiunti alcuni pezzi di cavolfiore fritti nel burro. che aggiungono colore.
Tempo totale: 1h.
Difficoltà: facile
Dosi: 4
Ingredienti
- 1 cipolla piccola
- 1 porro
- 1 cavolfiore
- 1 patata piccola
- 8 cucchiai di burro
- Sale e pepe
- Acqua
- ½ cucchiaino di aceto di sherry
Passo dopo passo
- Lava il cavolfiore sotto il rubinetto dell'acqua fredda e togliere le foglie verdi esterne. Metti da parte alcune cimette da friggere e taglia il resto del cavolfiore a pezzi.
- Lava anche il porro sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco che potrebbe avere. Rimuovere i fogli esterni e tagliatela a fettine; sia la parte bianca che qualche centimetro della parte verde.
- Sciogliere tre cucchiai di burro in una casseruola o padella. Soffriggi la cipolla tritato finemente e il porro per 8 minuti.
- Aggiungere il cavolfiore e la patata, sbucciata e tagliata a pezzetti. Inserisci acqua fino a coprire le verdure e lasciateli cuocere per 40-50 minuti. Controlla che il cavolfiore sia tenero e si sfaldi.
- Mettendo il resto del burro in una padella. Quando sarà molto caldo unire le cimette di colifrole riservate e friggere fino a doratura, tra 6 e 8 minuti.
- Usa un robot da cucina per ottenere un crema morbida. Rimettere la panna in una casseruola, scaldare e regolare la sua consistenza aggiungendo acqua se necessario. Sale e pepe.
- Servire la crema e guarnire ogni piatto con una carta stagnola dorata. Puoi anche usare il burro dalla frittura al decorare il piatto, un filo d'olio vergine o un po 'di pepe.
