Bertahun-tahun yang lalu kami bertanya pada diri sendiri pertanyaan berikut: Bezzia: Mungkinkah menikmati Natal secara berkelanjutan? Kami menemukannya dengan menjawab pertanyaan cara lain untuk merayakan tahun ini sama magis dan menyenangkan, atau bahkan lebih. Hari ini, kita kembali ke ide yang berfokus pada tips untuk membuat menu Natal yang lebih berkelanjutan.
Mungkin banyak dari Anda yang sudah memikirkan menu Natal. Lainnya, karena situasi kesehatan yang berasal dari pandemi, Anda akan menunggu untuk mengambil keputusan di menit terakhir. Dalam budaya kita, makanan memainkan peran yang sangat penting, tetapi kita harus mempertimbangkan bahwa selain berdampak pada kantong kita, apa yang kita masak juga menghasilkan dampak lingkungan yang signifikan.
Jika Anda memperhatikan artikel yang kami tulis setiap minggu Bezzia Mengenai keberlanjutan dan ekologi, saya yakin Anda telah menginternalisasikan beberapa tips yang kami bagikan hari ini untuk menciptakan menu Natal yang lebih berkelanjutan; tapi tidak ada salahnya membacanya kembali dan menjadi sadar.
Bertaruh pada produk musiman
Mengkonsumsi buah dan sayuran di musim tidak hanya menghindari penanaman paksa, tetapi juga bahwa mereka melakukan perjalanan dalam lemari es selama berminggu-minggu ke pasar yang berbeda, pasti memancarkan gas rumah kaca yang berkontribusi terhadap perubahan iklim. Secara rinci, kita dapat mengatakan bahwa ada lima alasan untuk makan buah dan sayuran musiman:
- Mereka mempertahankan nutrisi mereka. Dengan ditanam di tempat yang tepat dan mampu menyelesaikan siklus alaminya, mereka lebih baik dalam mempertahankan sifat nutrisinya.
- Rasa nya lebih pekat, karena dikumpulkan pada titik pematangan optimal dan bukan saat makanan masih hijau atau saat matang secara artifisial.
- Membantu melindungi keanekaragaman hayati versus monokultur dan praktik pertanian industri. Dengan kata lain, kami membantu petani kecil memelihara lebih banyak varietas buah dan sayuran, yang mengarah pada pelestarian agroekologi.
- Jejak karbon lebih rendah. Produk musiman dan lokal tidak perlu disimpan di ruang berpendingin dan juga tidak perlu diimpor dari satu benua ke benua lain. Untuk alasan ini, produksinya melibatkan emisi CO yang jauh lebih sedikit.
- Lebih sedikit limbah. Membeli produk musiman lokal menghemat penggunaan kemasan, karena transportasi dan penyimpanan hampir sepenuhnya dihilangkan.
Dan apa saja buah dan sayuran itu? di pertengahan desember sedang musim? Di antara buah-buahan, buah jeruk seperti lemon, jeruk atau jeruk bali menonjol, yang juga ditambahkan kiwi, alpukat, dan kesemek. Sayuran termasuk kubis brussel, lobak, seledri, brokoli, thistle, kubis, kembang kol, labu, endive, bayam, lobak, daun bawang dan wortel.
Beli lokal
Tahukah Anda bahwa beberapa bahan khas pada menu Natal menempuh jarak lebih dari 5.000 km sebelum mencapai piring? Untuk menghindarinya, cobalah membuat menu dari bahan-bahan lokal. Tidak hanya baik untuk kantong Anda, itu juga akan berdampak positif pada ekonomi lokal dan planet ini dengan mengurangi emisi CO2 dan masalah lain yang berasal dari transportasinya.
Masak lebih sedikit daging
Data dari laporan terbaru bertepatan dengan menunjukkan bahwa sistem pangan saat ini itu tidak berkelanjutan. Diperkirakan menghasilkan sepertiga dari emisi gas rumah kaca. 34% dari luas daratan Bumi saat ini didedikasikan untuk pertanian dan sebagian darinya digunakan hanya untuk memberi makan hewan ternak. Itulah sebabnya membatasi konsumsi daging, terutama daging sapi, saat ini menjadi keharusan, seperti halnya bertaruh pada produk lokal dan musiman.
Mencari ide untuk memasak hidangan vegetarian atau vegan di Natal ini? @lagoria_cinta Setiap Natal buat e-book dengan ide-ide hebat. Tetapi Anda dapat menemukan lebih banyak lagi di buku masak Anda: secara pribadi saya menyukai karya Yotam Ottolenghi baik untuk harian maupun untuk pesta.
Hindari pemborosan
Selain pemilihan bahan yang tepat, belilah dalam jumlah yang tepat berkontribusi untuk menciptakan menu Natal yang lebih berkelanjutan. Kelola menu Natal seperti Anda mengelola menu mingguan. Pikirkan terlebih dahulu, hitung bahan-bahannya, dan buat daftar belanjaan Anda. Hanya dengan cara ini dimungkinkan untuk menghindari pemborosan makanan, yang sangat umum pada kurma ini.
Apakah Anda akan mencoba membuat menu Natal yang lebih berkelanjutan tahun ini?