Jika Anda suka pasta rasa laut, jangan lewatkan ini spageti dengan udang atau bawang putih, yang juga memiliki sentuhan pedas.
Dalam resepnya saya membuat kaldu yang sangat sederhana, memanfaatkan kepala dan kulit kerang. Itu juga bisa disiapkan tanpa kaldu, jika kita tidak berjalan terlalu lama, meskipun ini akan meningkatkan rasa dan membuat spageti lebih berair.
Bahan:
(Untuk 4 orang).
- 400 gr. dari spaghetti.
- 750 gr. udang atau udang.
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai segar.
- 3 sendok makan peterseli segar.
- 4 sendok makan cognac atau brendi.
- Minyak zaitun
- Sal
Persiapan spageti dengan udang atau udang:
Kami memulai memasak spageti. Panaskan sekitar 4 liter air dengan sedikit garam dalam panci dengan api besar. Jika sudah mulai mendidih masukkan spageti dan masak selama 10 menit atau sampai sesuai selera kita. Kami mengeringkan dan mencadangkan.
Sementara itu, potong halus siung bawang putih dan cabai dan kami memesan.
Kami mengupas semua udang atau udang. Kami menempatkan panci untuk memanaskan dengan beberapa sendok makan minyak zaitun dan menambahkan kepala dan kulit udang. Kami menambahkan sedikit garam dan kami menghancurkan kepala udang dengan sendok berlubang untuk mengeluarkan sarinya.
Setelah berubah menjadi merah muda, tambahkan 4 sendok makan cognac atau brendi. Saat minuman kerasnya habis berkurang hampir seluruhnya, kami menambahkan segelas air dan biarkan masak 15 menit. Kami menyaring kulit dan kepala, mendapatkan kaldu udang / udang pekat yang akan kami simpan.
Untuk menyiapkan saus, kami memanaskan 4 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tunggu hingga agak kecokelatan. Tambahkan cabai cincang dan udang, tumis sampai berwarna. Lalu, tambahkan peterseli segar cincang, aduk dan tuangkan kaldu. Kami menyalakan api mendidih dan menunggu sausnya berkurang.
Sekarang kita hanya punya tambahkan spageti yang sudah dimasak ke dalam wajan dan aduk hingga terisi dengan baik dengan saus.