Betapa indahnya bepergian dan juga dari rumah Anda sendiri dengan ini Sepupu ayam dan sayuran ala Maroko. Ia juga dikenal sebagai sepupu dari tujuh sayuran, meskipun kali ini kami sedikit mengubah bahan tradisionalnya.
Sepupu atau couscous adalah hidangan Maghreb tradisional, yang dibuat dengan semolina gandum dan disertai dengan panduan daging dan sayuran. Kami juga bisa menyiapkannya dengan domba dan memasukkan buncis dan kacang-kacangan.
Bahan:
(Untuk 8 orang).
- 500 gr. dari semolina couscous.
- 800 gr. paha atau bagian belakang ayam.
- 3 buah wortel
- 2 buah zucchini.
- 3 buah tomat matang.
- 100 gr. labu.
- 2 lobak
- 4 siung bawang putih
- 2 bawang.
- 1 sendok makan kunyit
- 1 sendok makan jintan bubuk.
- 1 sendok makan jahe bubuk
- 1 sejumput cabai bubuk
- 1 sejumput lada hitam bubuk.
- 1 batang kayu manis
- 1 cabang peterseli segar.
- 1 cabang ketumbar segar.
- 1 daun salam.
- Air untuk memasak, seperlunya.
- Minyak zaitun dan garam.
Persiapan couscous ayam dan sayuran:
Ayam harus dipotong kecil-kecil, tidak terlalu kecil. Kita bisa meminta tukang daging untuk memotongnya sesuai keinginan kita. Secara opsional, kami juga dapat menghilangkan kulit dan tulang jika mau.
Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok makan minyak, garam secukupnya, jintan, jahe, kunyit dan sejumput cabai dan merica. Kami bergerak begitu dagingnya diresapi dengan baik dari semua bumbu.
Kupas wortel dan lobak, potong menjadi dua bagian. Kami mengeluarkan kulit dan biji dari labu, dan memotongnya menjadi kotak sedang. Timun Jepang kami akan memotongnya dengan kulit dan ukurannya sama dengan labu. Kami menghilangkan kulit dari tomat dan memarutnya dalam mangkuk. Terakhir, kami memotong bawang bombai menjadi irisan dan bawang putih dipotong.
Panaskan 3 atau 4 sendok makan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang. Tambahkan ayam dan goreng sampai keemasan di semua sisi, beberapa menit.
Kami mengangkat ayam dan menambahkan bawang putih dan bawang ke dalam panci di panci yang sama. Sebelum bawang putih dipanggang, tambahkan wortel, lobak, zucchini dan labu. Tumis selama 5 menit, tambahkan tomat parut dan masak 10 menit lagi dengan api kecil.
Kami memasukkan ayam kembali ke dalam panci dan menambahkan air sampai semua elemen tertutupi. Selanjutnya, kami menaikkan api sedikit sehingga mendidih dan menambahkan batang kayu manis, daun salam, peterseli cincang, dan ketumbar. Masak selama 15 hingga 20 menit dengan penutup.
Untuk mempersiapkan couscous, kita harus mengambilnya volume air yang sama dengan semolina. Kami memasukkan couscous ke dalam wadah besar dengan sedikit garam dan sedikit minyak zaitun. Di sisi lain, kami memanaskan air dan menambahkannya ke semolina. Kami mengaduk dan membiarkan mereka beristirahat. Dalam waktu singkat, couscous akan menyerap air dan siap.
Kami akan menyajikan hidangan ini dengan dasar couscous, dengan sup ayam dan sayuran di atasnya.