Banyak yang telah dikatakan tentang seberapa buruk file tepung terigu dan seberapa bagus dieja. Kami ingin menganalisisnya secara sederhana untuk mengetahui perbedaan yang ada di antara mereka.
Memang benar keduanya sangat mirip satu sama lain, meski komposisi atau manfaatnya berbeda. Eja adalah sereal kuno Ia bahkan mendahului gandum dan dari apa yang kita pahami memiliki manfaat gizi dan lingkungan yang lebih besar.
Kami akan mulai dengan berbicara tentang ejaan.
Apa yang dieja
Dieja itu adalah biji-bijian yang kurang populer dan lebih tua dari gandum, yang dari segi kekerabatan akan seperti sepupu. Diperkirakan kelahiran dieja lebih dari 7.000 tahun yang lalu.
Pada abad ke-XNUMX, setelah revolusi dalam teknik pertanian modern, penanaman berhenti karena tidak menguntungkan seperti menanam gandum.
Gandum bisa dipanen sekaligus dalam satu proses, sementara dieja membutuhkan prosedur tambahan untuk menghilangkan cangkang luar yang keras. Yang membuat prosesnya lebih mahal.
Eja tidak hilang sama sekali, karena alasan ini, pada tahun 1980 ditemukan kembali di Eropa sehingga hari ini kita dapat mengandalkannya dan nikmati rasanya.
Perbedaan antara gandum hari ini dan ejaan
Selanjutnya kita akan melihat perbedaan apa yang paling menonjol antara kedua protagonis hebat tersebut.
Terbilang memiliki nilai gizi lebih tinggi dari gandum
Eja, karena serealia tua, belum mengalami modifikasi genetik apa pun seperti yang terjadi pada gandum. Gandum telah dimodifikasi dan dimanipulasi pada beberapa kesempatan untuk memperbaiki kondisi pembuatannya.
Spelt mempertahankan karakteristik aslinya yang memberikan profil nutrisi yang luar biasa. Ini mudah dicerna dan itu memiliki kualitas anti-inflamasi.
- Protein: dari segi protein, terbilang memiliki kuantitas lebih dari gandum. Protein mengandung 8 asam amino yang diperlukan tubuh manusia. Mereka penting karena tubuh manusia tidak mampu membuatnya sendiri. Mereka hanya didapat melalui makanan. Ini adalah lisin yang dalam persentase ejaan lebih tinggi daripada gandum.
- serat: serat di dalamnya terbilang mudah larut, sehingga membantu menunda penyerapan karbohidrat. Sehingga ternyata lebih sehat untuk orang-orang termasuk penderita diabetes. Selain itu, karena kandungan seratnya yang tinggi, maka bermanfaat untuk melawan sembelit dan diet penurunan berat badan.
- Mineral: terbilang memiliki nilai gizi yang lebih baik, hal ini dihitung dengan persentase total magnesium, besi, seng atau fosfor.
- Vitamin: terbilang memiliki vitamin lebih banyak dari gandum. Ini mengandung vitamin A, B dan E. Ini adalah sekutu yang baik untuk meningkatkan kesehatan kita, ideal untuk merawat sistem kardiovaskular, sistem saraf dan sistem kekebalan.
Terbilang lebih mencerna dari pada gandum
Eja mengandung gluten dengan cara yang sama seperti gandum, jadi celiac tidak bisa mengkonsumsinya sebagai penggantinya. Namun, itu jauh lebih pencernaan. Dan mereka yang memiliki sedikit intoleransi terhadap gandum bisa dikatakan bisa meningkatkan kondisi pencernaannya.
Gandum modern membawa masalah pencernaan dan peradangan, oleh karena itu, banyak orang memutuskan untuk berhenti mengonsumsinya agar terlihat lebih bugar.
Kenapa dibilang lebih pencernaan?
Eja itu terasa lebih baik bagi kami memiliki penjelasannya. Gluten dalam dieja memiliki komposisi molekuler berbeda menjadi lebih rapuh dan larut dalam air, sedangkan gluten gandum tidak larut karena alasan ini tidak begitu mencerna.
Gandum modern telah dimodifikasi untuk meningkatkan jumlah gluten untuk meningkatkan penampilan makanan panggang komersial.
Gandum modern yang kita kenal hari ini se dimodifikasi untuk menghilangkan kulit terluar agar lebih mudah dikumpulkan, sedangkan ejaan tetap seperti apa adanya.
Eja lebih baik untuk lingkungan
Tidak dimodifikasi secara genetik seperti gandum, dieja mempertahankan kulit terluarnya. Ini mendukung iklim yang lebih keras dan lebih tahan terhadap penyakit dan tidak membutuhkan herbisida, pestisida atau fungisida untuk membunuh hama.
Namun, gandum semakin lemah dan ya itu membutuhkan bahan kimia untuk produksi Anda.