Parmentier berutang namanya ke Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), apoteker terkenal, ahli agronomi, ahli gizi yang ditunjuk sebagai Inspektur Jenderal layanan kesehatan pada zaman Napoleon karena memperkenalkan konsumsi kentang di Prancis dan di sebagian besar Eropa. Untuk menghormatinya, banyak hidangan dari keahlian memasak perancis dibuat dengan kentang menerima nama mereka.
Saat ini dengan Parmentier kami mengacu pada elaborasi yang menjadikan kentang matang sebagai bahan utamanya. Kondisi yang terpenuhi dalam hal ini pengupas kentang dengan jamur vegan yang bisa Anda temukan di ebook Veggie-Christmas yang indah oleh @kemuliaan vegan. Kamu harus mencobanya!
Waktu: 1 jam
Kesulitan: Mudah
Porsi: 2
Bahan-bahan
Untuk parmentier tersebut
- 400g kentang
- 130ml. minuman kedelai tanpa pemanis
- 25 g. Minyak zaitun
- Garam
- Merica
- Pala
Untuk jamur
- 8 jamur
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/4 bawang merah, cincang
- Beberapa tangkai peterseli, cincang
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/4 sendok teh timi kering
- 1 / 4 sendok teh garam
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 50 ml. bir
- 1 sendok makan kecap asin
Selangkah demi selangkah
- Cuci kentang dengan baik dan, tanpa mengupasnya, masak dengan banyak air dengan garam sampai empuk.
- Setelah matang, biarkan mereka marah, menghilangkan kulitnya dan memesan.
- Masukkan ke dalam panci untuk memanaskan minuman kedelai dengan minyak zaitun, garam, merica dan pala secukupnya. Setelah mendidih, angkat dari api, tambahkan kentang menjadi potongan-potongan dan kocok dengan mixer sampai Anda mendapatkan krim yang lembut. Simpan sampai waktu penyajian.
- Dalam wajan dengan sedikit minyak rebus bawang dan bawang putih selama 3-4 menit dengan api sedang.
- Sementara itu, pisahkan batang dari jamurnya. Bersihkan topi dengan kertas dapur dan bagian ekor yang bersih; sisanya membuangnya.
- Tambahkan jamur ke dalam wajan bersama dengan bumbu dan rempah aromatik dan tumis 5 menit.
- Manfaatkan waktu itu untuk campur dalam gelas bir dan kecap.
- Tambahkan campuran sebelumnya ke dalam wajan dan masak dengan api sedangpelan-pelan sampai alkohol menguap dan saus berkurang.
- Panaskan parmentier, letakkan sebagai alas di atas dua piring dan tambahkan jamur dan saus di atasnya.