En Bezzia nos gustan los postres con regusto a café, por eso no hemos querido renunciar a incluir en nuestro recetario esta kue moka. Kue dengan kue bolu basah sebagai alas dan krim kopi sutra sebagai isian, cocok untuk mengoleskan lapisan gula pada perayaan apa pun.
Buat kue moka ini, membutuhkan perencanaan. Dianjurkan untuk membuat kue sehari sebelumnya; Ini akan memberinya waktu untuk benar-benar dingin dan penanganannya akan lebih mudah setelahnya. Hanya detail sekecil itulah yang harus kita perhitungkan, selebihnya menjahit dan menyanyi! atau hampir ...
Waktu persiapan: 124h
Kesulitan: Media
Porsi:6-8
Bahan-bahan
Untuk kuenya (diameter 16cm):
- 5 telur
- 100 gram. Tepung
- 100 g. dari gula
- Sedikit garam
Untuk sirup:
- 300 ml. air
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan Cointreau
Untuk krim moka:
- 300 gram. mentega krim
- 180 gram. gula icing
- 2 kuning telur
- 95 ml. kopi
Mendekorasi:
- Almond crocanti
- Coklat bubuk
Selangkah demi selangkah
- Siapkan kuenya satu hari sebelumnya. Untuk melakukan ini, panaskan oven pada suhu 170ºC dan lapisi cetakan, bagian dasar dan sisinya dengan kertas sayur. Olesi cetakan dengan mentega terlebih dahulu, agar kertasnya melekat dan memudahkan Anda.
- Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telurnya dan tambahkan gula sedikit demi sedikit, terus kocok, sampai putih dan volumenya dua kali lipat.
- Selain itu, kocok putihnya di ambang salju.
- Tambahkan kuning telur ke putih telur, buat melibatkan gerakan dengan spatula; kami tidak ingin adonan kehilangan udara.
- Tambahkan tepung yang sudah diayak dengan cara yang sama sejumput garam, dengan gerakan membungkus.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan angkat oven 50-55 menit. Tusuk dengan tusuk sate dan jika sudah bersih, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit. Kemudian keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Jika sudah dingin, bungkus dengan plastik pembungkus dan simpan di tempat dingin.
- Siapkan sirup memasukkan air, gula dan Cointreau ke dalam panci. Panaskan hingga gula larut dan sisihkan api hingga dingin.
- Hari yang sama saat menyajikan kue, siapkan krimnya dari moka. Kocok mentega dalam mangkuk sampai Anda mendapatkan krim. Tambahkan gula dan lanjutkan mengocok selama 5-6 menit sampai Anda mendapatkan krim yang lembut.
- Selanjutnya, tambahkan kuning telur dan kocok dengan kecepatan sedang sampai menyatu. Akhirnya dan tanpa henti berdetak, masukkan kopi sedikit demi sedikit dalam bentuk utas.
- Sekarang setelah Anda menyiapkan semua item, potong file kue dalam tiga lapisan. Letakkan alas di atas karton atau permukaan yang memungkinkan Anda memindahkan kue dengan nyaman ke piring presentasi sesudahnya. Rendam dalam sirup dan oleskan krim dengan spatula secara merata. Kenakan lapisan kedua dan ulangi prosesnya. Terakhir, letakkan bagian atasnya dan rendam dengan sirup.
- Oleskan krim tersisa di permukaan dan sisi kue. Hiasi sisi-sisinya dengan almond crocanti dan permukaannya dengan coklat.
- Bawa ke lemari es setidaknya 2-3 jam sebelum disajikan.
