Kue ini adalah versi kue clementine dari "Yerusalem" sebuah buku fantastis oleh Yottan Ottolengui dan Sami Tamimi, diedit oleh Salamandra. Kue ini memiliki tekstur yang ringan dan aroma yang kuat dan mengejutkan karena kesederhanaannya dalam hal persiapan.
ini jeruk dan kue almond Sangat ideal sebagai hidangan penutup dengan satu scoop es krim atau sebagai camilan manis dengan teh atau kopi di sore hari. Buku ini menyajikan kemungkinan untuk mencelupkannya ke dalam coklat, tetapi di dalam Bezzia Kami percaya bahwa sebagian daya tariknya terletak pada kesederhanaannya. Apakah Anda mencobanya bersama kami?
Bahan-bahan
- 200 g. mentega krim
- 300 gram. gula icing
- Kulit 3 jeruk
- bumbu dari 1 lemon
- 280 g. almond bubuk
- 5 butir telur dikocok sebentar
- 100 gram. Tepung
- Sedikit garam
- 100-120 ml sirup *
- Potongan kulit jeruk untuk menghias
Untuk sirupnya
- 80 gram. gula icing
- Jus dari 4 buah jeruk
- Jus 1 buah lemon
Selangkah demi selangkah
- Panaskan oven sampai 180ºC dan melapisi cetakan 25cm (saya membuatnya dalam dua 14cm.) dengan kertas minyak.
- Kocok dengan kecepatan rendah mentega, gula dan kulit jeruk dan lemon. Idealnya adalah mengolahnya sedikit agar tidak terlalu banyak memasukkan udara.
- Lalu tambahkan setengah dari almond dan terus berdetak hingga terintegrasi.
- Tuang telurnya sedikit demi sedikit sambil Anda mengocok adonan dan menambahkan sisa almond setelah yang pertama menyatu. Kerjakan sampai Anda mendapatkan campuran yang homogen.
- Tempatkan adonan dalam cetakan dan ratakan permukaan dengan pisau dempul.
- Ambil kue ke dalam oven dan panggang antara 50 dan 60 menit. Periksa apakah itu dibuat dengan mengklik dengan tongkat di tengah. Ini harus keluar bersih tapi sedikit lembab.
- Saat kue hampir matang, siapkan sirup dengan mencampurkan gula dan jus ke dalam panci dan didihkan. Saat mulai mendidih, angkat dan olesi kue dengan sirup.
- Tempatkan beberapa strip oranye panjang untuk menghias dan membiarkan kue benar-benar dingin sebelum dibuka.
- Sajikan dan simpan sisa kue dalam wadah kedap udara hingga 5 hari.
