Berasal Hongaria, goulash Itu adalah makanan khas pedesaan, rebusan yang disiapkan dengan kayu bakar menggunakan bahan yang sangat dasar dan waktu memasak yang lama. Hari ini dapat dinikmati di restoran terbaik di dunia, khususnya versi yang mencerminkan pengaruh masakan lokal dan yang memberikan sajian yang canggih khas masakan modern.
Resepnya secara harmonis menggabungkan rasa daging sapi yang enak, anggur merah, bawang merah, bumbu aromatik, rempah-rempah halus dan banyak hati. Rahasia goulash yang baik adalah pada saat memasak, yang harus diperpanjang, membiarkan semua rasa itu meleleh menjadi kuah yang pekat dan kental, ciri khas sajian ini. Casserole besi selalu direkomendasikan untuk resep yang memakan waktu ini.
Bahan:
- 1 Kg daging sapi cincang.
- 2 bawang bombay cincang.
- 3 siung bawang putih ukuran besar.
- 3 buah tomat besar.
- 2 cangkir kaldu sapi.
- 1 sendok makan paprika manis.
- 1/4 sendok teh paprika panas (opsional).
- 2 daun salam.
- 1/2 sendok teh timi.
- 2 cangkir anggur merah.
- Garam dan merica secukupnya.
- 2 sendok makan minyak zaitun.
- Krim susu (opsional).
- Peterseli cincang, secukupnya
- Tepung kentang atau pati mengental.
Persiapan goulash daging sapi muda:
Kami menghilangkan kulit dari bawang merah dan siung bawang putih dan kami memotongnya dengan halus, kedua sayuran tersebut terpisah. Kupas tomat dan potong kecil-kecil.
Kami memanaskan minyak dalam panci dengan api sedang dan menambahkan bawang. Tumis sampai bawang bombay agak empuk, untuk memasukkan bawang putih. Kami terus memasak dengan api besar sampai bawang menjadi bening.
Kami memasukkan daging ke dalam casserole, sudah berpengalamanbersama dengan tomat. Campur dan lanjutkan memasak sampai bahan-bahan tercampur dengan baik.
Tambahkan anggur dan masak dengan api besar selama sekitar tiga menit, agar alkoholnya menguap campuran.
Tambahkan paprika, timi, daun salam, dan kaldu daging. Biarkan campuran mendidih, tutup dan lanjutkan memasak, dengan api sedang-kecil, selama dua jam atau sampai daging empuk saat disentuh.
Jika saus terakhir terlalu encer, Anda bisa menggunakan tepung kentang untuk mengentalkannya. Jika berbicara tentang penyajian, kita bisa melakukannya dengan krim kental dan peterseli cincang atau ramuan aromatik lainnya untuk hiasan.