Apakah Anda seorang vegetarian atau tidak, Anda harus mencobanya Chickpea falafelkarena itu menyenangkan untuk semua selera. Yang paling umum adalah yang terbuat dari kacang, seperti di Mesir, meskipun yang terbuat dari buncis menjadi populer di seluruh dunia.
Ini adalah masakan Arab sangat populer di timur tengah. Pada dasarnya ini seperti kroket yang dasarnya adalah buncis atau kacang tumbuk, setelah direndam selama beberapa jam, kemudian ditambahkan bawang putih dan jinten.
Bahan:
(Untuk 4 orang).
- 300 gr buncis.
- 1 buah bawang bombay ukuran besar.
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok teh jintan.
- 1/2 cangkir peterseli segar.
- 1/2 cangkir ketumbar segar
- 1 sachet baking powder
- Garam dan lada hitam tumbuk.
- Minyak zaitun extra virgin.
Persiapan Chickpea Falafel:
Langkah pertama yang sangat penting adalah menempatkan buncis dalam mangkuk untuk direndam selama delapan jam. Inilah kuncinya, melunakkan legumnya, bukan memasaknya, agar bisa mengolah adonan dasar untuk resep ini. Jika kita membiarkannya beberapa jam lagi di dalam air, itu tidak akan menyakiti mereka juga dan kita memastikan bahwa legum telah melunak.
Setelah delapan atau sepuluh jam, kami mengeringkan buncis dengan dedikasi untuk menghilangkan sisa air. Ini akan mencegah adonan memadat dengan baik. Kami meletakkan legum di gelas blender tangan dan memblender.
Sebaliknya, kami mengupas bawang bombay dan bawang putih dan memotongnya dengan sangat halus bersama dengan peterseli dan ketumbar. Kami menambahkan semuanya, ragi juga, ke pasta buncis. Kami mencampur sampai dapatkan pasta yang homogen untuk dikerjakan nanti. Bumbui dan biarkan istirahat selama satu jam.
Setelah adonan mengendap, kami mengambil porsinya, sedikit lebih besar dari kenari. Sebelumnya, di wajan kita memanaskan minyak yang melimpah. Kami menggoreng bola falafel selama sekitar lima menit, sampai berwarna kecoklatan dan kami meneruskannya ke sumber dengan kertas penyerap.
Langkah terakhir adalah pelapisan. Kami bisa melayani mereka dengan saus yogurt atau roti pita. Ini juga cocok dengan beberapa saus Arab rasa pedas.