Jika Anda pernah bertanya-tanya apakah bagian hijau dari kentang beracunDi sini kami akan menjelaskan mengapa bagian itu muncul, jika dapat dimakan dan jika dapat menyebabkan kerusakan kesehatan pada tubuh kita.
Solanine adalah senyawa fungisida beracun yang ditemukan di kentang, dan jika kita menelannya dapat menyebabkan keracunan pada manusia dan masalah kesehatan yang serius.
Banyak orang membuang bagian ini ketika memiliki banyak area dengan warna ini di permukaannya ada orang yang langsung membuang seluruh bidak jika Anda melihat kentang memiliki lebih banyak bintik hijau.
Untuk hari ini, kami akan memberi tahu Anda apa yang dikatakan sains tentang hal ini dan apa tindakan yang harus diambil jika Anda menemukan umbi dengan karakteristik ini.
Mengambil racun yang berasal dari makanan dapat menyebabkan masalah usus dan hati. Hati adalah organ yang bertanggung jawab untuk memetabolisme sebagian besar elemen bioaktif dan jika kita mengkonsumsinya, fungsinya dapat berisiko.
Mengapa bagian hijau muncul pada kentang?
Jika Anda bertanya-tanya mengapa bagian hijau itu muncul, maka kami akan memberi tahu Anda tentangnya. Hal ini terjadi karena adanya solanin yang terdapat pada umbi-umbian, dan itu adalah zat yang bertindak sebagai pestisida alami, dan mencegah patogen tertentu menempel ke permukaan dan menjajah potongan.
Perlu diingat bahwa zat ini beracun dan terdapat di kulitKarenanya, jika kita membuangnya seluruhnya, kentang akan aman dikonsumsi. Dalam studi tertentu, Telah ditemukan bahwa penggunaan solanin dapat menyebabkan peningkatan apoptosis sel, yang mengakibatkan kerusakan jaringan tertentu.
Jika kita memasak kentang, meskipun memiliki sedikit bagian berwarna hijau, tidak akan menimbulkan masalah karena memasak kentang menonaktifkan zat tersebut, jadi saat dipanaskan hingga suhu tinggi dapat benar-benar berkurang.
Memasak dengan air atau microwave tidak menghasilkan efek yang sama, jadi harus lebih dipanaskan di atas panggangan, goreng atau masak dengan suhu yang lebih tinggi. Jika Anda memutuskan untuk memasaknya, Anda harus membuang semua kulitnya.
Konservasi kentang yang baik sangat penting, mereka harus berada di tempat yang gelap dan sejuk, dan selalu menghindari memakan bagian hijau beracun. Mereka biasanya disimpan di laci, atau di dalam tas gelap yang bisa bernapas.
Seperti yang Anda ketahui, kentang ditanam di berbagai wilayah di dunia, di banyak tempat, kentang merupakan produk alami yang banyak dikonsumsi dan sangat ideal untuk dikonsumsi dalam makanan kita.
Efek kentang hijau bagi tubuh
Jika kamu bisa makan kentang dengan jumlah solanin yang tinggiDengan kata lain, dengan banyak bagian yang berwarna hijau dan dikukus, Anda bisa mengalami sejumlah efek samping. Yang terpenting, mereka mempengaruhi tingkat lambung dan neurologis.
Kami terutama menyoroti mual, muntah, dan pusing. Jika kita menelan solanin dalam jumlah tinggi, bahkan bisa menyebabkan kematian, tapi untuk ini, kita harus mengkonsumsi 2 kilo kentang dengan solanine, dan itu adalah jumlah yang sangat dibesar-besarkan bagi manusia dan sangat tidak mungkin ada orang yang bisa membuat kesalahan seperti itu.
Itulah sebabnya penelitian menetapkan bahwa bahaya muncul ketika konsentrasi solanin melebihi 200 miligram per kilogram. Pada kasus ini, kesehatan bisa terancamOleh karena itu, disarankan untuk mematuhi praktik konservasi yang baik dengan makanan ini.
Begitulah cara Anda bisa mengurangi kandungan solanin pada kentang
Bila Anda membuang kulit kentang dengan zona hijau, yaitu dengan solanin, jumlahnya berkurang 80%, sehingga tidak lagi menunjukkan risiko tinggi bagi kesehatan. Semua bagian hijau juga harus dihilangkan untuk menghindari semua senyawa beracun.
Pada saat yang sama, kentang perlu disimpan di suatu tempat dengan sedikit kelembaban, karena kelembaban menyebabkan semua zat beracun berkembang biak.
Seperti yang kami katakan, memasak kentang dengan api dan suhu tinggi menonaktifkan solanin itu, bahkan yang ideal adalah menggorengnya. Jadi jika Anda memutuskan untuk memasaknya dengan cara direbus dan bagiannya berwarna hijau, sangat disarankan untuk membuangnya untuk meminimalkan risiko. Jika Anda ingin membuatnya di dalam oven, ini juga bisa digunakan untuk Anda, bahkan jika Anda menambahkan minyak, itu bisa dengan sempurna untuk menonaktifkan solanin.
Perlu dicatat bahwa saat ini, solanine memiliki potensi besar, dan dapat mencegah pertumbuhan sel tumor kanker usus besar. Itulah mengapa telah terbukti memiliki efek positif tertentu dalam model in vitro, meskipun uji coba yang lebih ambisius diperlukan sebelum memulai penggunaan rutinnya.
Saat menggoreng kentang, racunnya dinonaktifkan, jadi tidak ada resiko keracunan. Karena itu, sebaiknya hindari makan area hijau kentang.
Ingatlah bahwa banyak orang mabuk secara tidak sengaja dengan makanan busukDalam hal ini, mereka dapat membahayakan kesehatan secara serius. Jadi semakin sedikit risikonya semakin baik.
Gejala solanin dalam tubuh
Seperti yang kami katakan, kita harus memperhatikan praktik kebersihan makanan yang baik agar tidak membahayakan kesehatan kita, kita harus tahu bagaimana semua jenis makanan harus diawetkan, karena sayuran berbeda memiliki pengobatan, daging, ikan, moluska, dll.
Jika Anda pernah makan solanine tanpa sengaja, atau karena ketidaktahuan, gejala yang paling umum adalah gejala yang muncul di area usus dan kondisi neurologis. Gejala tersebut adalah diare, kram, gatal dan sakit tenggorokan, pusing, pusing.
Menelan 3 mg solanin per kilogram berat badan bahkan dapat menyebabkan kematianOleh karena itu, seperti yang kami katakan, untuk keracunan kentang dalam kondisi buruk, kita harus makan antara dua hingga tiga kilogram kentang yang memiliki konsentrasi solanin tinggi.