Tidak ada cara yang lebih baik untuk menikmati salmon yang enak selain disiapkan dengan teknik dingin, seperti ini salmon tartare dengan bahan dasar alpukat, yang juga memiliki saus yang enak. Salmon adalah ikan yang sangat sehat kaya Omega 3, yang membuatnya menjadi penolong yang baik untuk mengontrol kolesterol. Itulah mengapa bila dimasak dengan cara ini, kita akan lebih menjaga khasiatnya yang bermanfaat.
Sesuatu yang perlu diingat saat memasak ikan mentah tanpa teknik panas adalah itu sangat disarankan untuk membekukannya sebelumnya minimal 2 hari sebelum persiapan. Proses ini dilakukan dengan cara preventif, untuk menghilangkan kemungkinan parasit dari potongan, seperti anisakis.
Bahan:
(Untuk dua orang sebagai hidangan tunggal atau 4 orang sebagai minuman beralkohol).
- 250 - 300 gr. salmon segar.
- 1 buah alpukat
- 1/2 daun bawang kecil.
- Jus 1/2 lemon.
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan mustard.
- 1/2 sendok teh pasta wasabi
- 5 sendok makan minyak zaitun murni.
- Garam dan merica.
- Kecambah bawang bombay dan telur salmon untuk menghias.
Persiapan salmon tartare:
Salmon akan dibumbui dengan saus, yang merupakan hal pertama yang akan kita siapkan. Kami mulai dengan memotong daun bawang sangat kecil dan kami menaruhnya di mangkuk dalam atau segar. Tambahkan cuka, kecap, jus setengah lemon, wasabi, mustard, dan 3 sendok makan minyak zaitun. Kami mencampur semua ini dengan energi, sehingga hampir teremulsi.
Potong salmon menjadi kubus yang sangat kecil dan tambahkan ke wadah dengan saus. Kami mencampur dengan baik sampai semua bagian diresapi dengan baik. Kami membiarkan istirahatkan ikan di bumbunya sementara kita melanjutkan resepnya.
Kami memotong alpukat menjadi dua bagian, kami membuang tulangnya dan kami mengeluarkan dagingnya dengan bantuan sendok. Kami memotongnya menjadi dadu yang sangat kecil juga dan menaruhnya di mangkuk kosong. Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun, garam dan merica, lalu aduk. Ini jalannya untuk memasangnya dalam dua warna, seperti yang terlihat pada gambar, meskipun kita juga bisa mencampur semuanya dengan salmon secara langsung.
Kami merakit karang gigi membantu kami dengan cincin pelapis atau dengan cara yang paling kita sukai. Dalam hal ini sudah diberi bentuk segitiga. Untuk melakukan ini, kami menempatkan lapisan alpukat yang lebih tipis sebagai dasar dan kami melanjutkan dengan salmon berbumbu yang lebih tebal. Untuk menghias tartare, kita akan menggunakan tauge dan telur salmon, meskipun kita juga bisa memilih pengganti wijen, caper atau kaviar.