Kue San Marcos adalah a klasik dari keahlian memasak kami. Kue dengan dasar kue bolu, dua jenis isian dan topping kuning telur panggang yang sangat khas. Melakukannya melelahkan, kami tidak akan membodohi Anda; Mengatur waktu Anda dengan baik adalah kunci untuk tidak menjadi frustrasi.
Melelahkan ya, tapi tidak rumit. Ini membutuhkan waktu, tetapi tidak membutuhkan persiapan yang tidak dapat diatasi. Kami bukan pembuat manisan yang hebat, namun kami telah berhasil mewujudkannya. Kami belum begitu pandai mendekorasinya, kesibukan sudah bisa bersama kami. Tapi rasanya ada di sana, tak tertahankan!
Kesulitan: Sedang
Cetakan: 21cm. diameter
Porsi: 12
Bahan-bahan
Untuk kue:
- 4 butir telur L.
- 140 g. dari gula
- 165 g tepung kue
- 3 sendok makan mentega cair
Untuk isian:
- 600 g. krim kocok (35% mg)
- 150 g. dari gula
- 2-3 sendok makan bubuk kakao
Untuk sirup calar:
- 150 g. dari gula
- 150 g. air
- Sedikit jus lemon
- Sedikit brendi
Untuk topping kuning telur panggang:
- 180 g. Gula
- 60 g. air
- Sedikit jus lemon
- Setengah sendok teh ekstrak vanili
- 4 kuning telur
- 7 g. kanji dr tepung jagung
- gula putih
Mendekorasi
- 100 g almond iris dan panggang untuk menghias
Selangkah demi selangkah
- Lapisi cetakan yang dapat dilepas dengan diameter 20 sentimeter dan panaskan oven terlebih dahulu pada 180 ° C.
- Untuk menyiapkan kue kocok telur dengan gula dan garam sampai putih. Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya, dan aduk secara membungkus dengan spatula. Untuk menyelesaikan, tambahkan mentega, aduk dan tuangkan adonan ke dalam cetakan.
- Panggang kurang lebih 35 menit atau sampai ujung pisau dimasukkan saat keluar bersih. Kemudian, keluarkan dari oven dan diamkan di rak selama 10 menit sebelum dibuka. Setelah kue dingin, potong menjadi tiga lapisan dengan bantuan kecapi atau pisau tajam.
- Untuk menyiapkan isian kocok krim dengan gula. Kemudian bagi krim menjadi dua mangkuk dan tambahkan bubuk kakao ke salah satunya. Simpan keduanya di lemari es.
- Untuk membuat sirup, Masukkan semua bahan pada daftar ke dalam panci dan didihkan. Saat gula telah diencerkan, matikan api dan biarkan dingin.
- Mulailah merakit kue membasahi lapisan pertama kue bolu dengan sirup dan kemudian menutupinya dengan krim kakao.
- Tutupi dengan lapisan kedua dari kue bolu, basahi dengan sirup dan isi dengan tiga perempat krim kocok. Simpan sisanya untuk menutupi tepi dan dekorasi akhir.
- Tutupi dengan lapisan ketiga dari kue bolu dan ratakan ujungnya dengan spatula. Simpan di lemari es.
- Untuk melakukan topping kuning telur panggang Masukkan air, gula, jus lemon dan ekstrak vanili ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar lima menit. Kemudian Anda menyingkirkan dari api dan membiarkannya marah
- Kocok kuning telur dengan tepung maizena dan tambahkan ke dalam campuran sebelumnya. Campur dan lewatkan krim melalui saringan untuk membuatnya lebih halus. Berikut, masak krim di atas api yang sangat kecil, sampai mengental. Angkat dari api dan sisihkan.
- Keluarkan kue dari lemari es dan tambahkan topping kuning telur. Ratakan dengan spatula dan taburi gula. Kemudian panggang dengan obor.
- Untuk menyelesaikan, menutupi tepinya dengan sedikit whipped cream dan sisanya dimasukkan ke dalam pastry bag untuk dijadikan hiasan.
- Gunakan almond panggang untuk melapisi tepi pai dan dinginkan setidaknya selama dua jam sebelum disajikan.
