Évekkel ezelőtt feltettük magunknak a következő kérdést: Bezzia: Lehetséges-e fenntarthatóan élvezni a karácsonyt? A kérdésre válaszolva rájöttünk egy másik módja annak, hogy megünnepeljük ezt az évszakot ugyanolyan varázslatos és szórakoztató, vagy még több. Ma visszatérünk ehhez az ötlethez, és az a. létrehozására vonatkozó tippekre összpontosítunk fenntarthatóbb karácsonyi menü.
Bizonyára sokan gondoltatok már a karácsonyi menüre. Mások, a járványból eredő egészségügyi helyzet miatt, az utolsó pillanatban kell meghozni a döntéseket. Kultúránkban az étel nagyon fontos szerepet játszik, de figyelembe kell vennünk, hogy a zsebünkre gyakorolt hatáson túl, amit főzünk, az is jelentős környezeti hatás.
Ha odafigyel a cikkekre, amiket hetente írunk Bezzia Ami a fenntarthatóságot és az ökológiát illeti, biztos vagyok benne, hogy néhány tippet, amelyeket ma megosztunk Önökkel, már bevezetett egy fenntarthatóbb karácsonyi menü elkészítéséhez; de soha nem fáj olvassa el őket újra, és tudatosuljon benne.
Fogadjon szezonális termékekre
A gyümölcsök és zöldségek szezonális fogyasztásával nemcsak a kényszertermesztést kerüljük el, hanem azt is, hogy a hűtőszekrényekben hetekig utazzanak a különböző piacokra, elkerülhetetlenül üvegházhatású gázokat bocsátva ki, amelyek hozzájárulnak a klímaváltozáshoz. Részletezve elmondhatnánk, hogy öt okunk van a szezonális gyümölcsök és zöldségek fogyasztására:
- Megőrzik tápanyagaikat. Azáltal, hogy a megfelelő helyen termesztik, és be tudják fejezni természetes ciklusukat, jobban megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat.
- Az íze intenzívebb, hiszen az érlelés optimális pontján gyűjtik, nem pedig akkor, amikor az étel még zöld, vagy amikor mesterségesen érik.
- Segítsen megvédeni a biológiai sokféleséget szemben a monokultúrákkal és az ipari mezőgazdasági gyakorlatokkal. Más szóval, segítünk a kistermelőknek abban, hogy több gyümölcs- és zöldségfajtát tartsanak fenn, ami az agroökológia megőrzéséhez vezet.
- Alacsonyabb szénlábnyom. A szezonális és helyi termékeket nem kell hűtött kamrákban tárolni, és nem kell egyik kontinensről a másikra importálni. Emiatt gyártása sokkal kevesebb CO₂-kibocsátással jár.
- Kevesebb hulladék. A helyi szezonális termékek vásárlása megtakarítja a csomagolóanyag-felhasználást, hiszen mind a szállítás, mind a tárolás szinte teljesen kimarad.
És mik azok a gyümölcsök és zöldségek december közepén szezonjuk van? A gyümölcsök közül kiemelkednek a citrusfélék, például a citrom, a narancs vagy a grapefruit, amelyhez kivi, avokádó és datolyaszilva is kerül. A zöldségfélék közé tartozik a kelbimbó, a mángold, a zeller, a brokkoli, a bogáncs, a káposzta, a karfiol, a sütőtök, az endívia, a spenót, a fehérrépa, a póréhagyma és a sárgarépa.
Vásároljon helyben
Tudtad, hogy a karácsonyi menük egyes tipikus hozzávalói több mint 5.000 km-t tesznek meg, mire elérik a tányért? Ennek elkerülése érdekében próbáljon meg helyi alapanyagokból menüt készíteni. Nemcsak a zsebében lesz jó, hanem pozitív hatással lesz a helyi gazdaságra és a bolygóra is csökkenti a CO2-kibocsátást és egyéb, a szállításából eredő problémák.
Kevesebb húst sütni
A legfrissebb jelentések adatai egybeesnek, rámutatva arra, hogy a jelenlegi élelmezési rendszer ez tarthatatlan. Becslések szerint az üvegházhatású gázok kibocsátásának egyharmadát ez okozza. A Föld szárazföldi területének 34%-a jelenleg mezőgazdasági célokat szolgál, és egy részét kizárólag haszonállatok takarmányozására használják. Éppen ezért manapság elengedhetetlen a hús, különösen a marhahús fogyasztásának korlátozása, valamint a helyi és szezonális termékekre való fogadás.
Ötleteket keresel a karácsonyi vegetáriánus vagy vegán ételek elkészítéséhez? @lagloriavegana Minden karácsonykor készíts egy e-könyvet nagyszerű ötletekkel. De sok mást is találhatsz a szakácskönyveidben: én személy szerint szeretem Yotam Ottolenghi napi és bulikra szánt könyveit.
Kerülje a pazarlást
A megfelelő összetevők kiválasztása mellett, vásárolja meg őket a megfelelő mennyiségben hozzájárul egy fenntarthatóbb karácsonyi menü elkészítéséhez. Kezelje a karácsonyi menüket, mint a heti menüket. Gondolja át őket előre, számolja ki az összetevőket, és készítse el a bevásárlólistát. Csak így kerülhető el az ezeken a dátumokon gyakori ételpazarlás.
Megpróbál idén fenntarthatóbb karácsonyi menüt készíteni?