Amikor vasárnap javasoltuk a füge saláta előételként egy lehetséges Valentin vacsora, Ezt a desszertet már elkészítettük és készen álltunk megosztani veletek: Csokoládéhab ropogós narancssárga alapon. Mert ha desszertet kellett választanunk, az csokoládé volt.
A csokoládé Vannak olyan anyagok, amelyek örömet okoznak nekünk, mint például a teobromin, a feniletil-amin és az anandamid. Ez utóbbi segít javítani az érzelmekhez és a szexuális élvezethez kapcsolódó neurotranszmitter dopamin szintjét. Ezért az ókortól kezdve afrodiziákum tulajdonságokat tulajdonítottak a csokoládénak.
Akár alapulnak, akár nem, a csokoládé sokunk jólétét teremti meg, és ez elég ahhoz, hogy e desszert főszereplőjévé váljon. Desszert, amely ötvözi a könnyű hab ropogós alapon szárított gyümölcsök és narancs. Fantasztikus kombináció, amellyel meglepheti partnerét és / vagy édes csemegét nyújthat, nem ért egyet?
Hozzávalók
Az alap:
- 45 g. 85% étcsokoládé tészta
- 20 g apróra vágott dió (mogyoró és mandula)
- 1 evőkanál zabpehely
- 4 g. kandírozott narancs, darált *
A habhoz:
- 60 g. 70% étcsokoládé
- 1, 5 zselatinlap
- 60 g. tej
- 85 g. folyékony krém (35% zsír)
A kandírozott narancs esetében:
- A narancs héja (tiszta, alig van fehér rész)
- cukor
- Víz
Lépésről lépésre
- Kezdje azzal, hogy elkészíti a kandírozott narancs. Ehhez melegítsen vizet egy serpenyőben, amíg forr. Ezután mutassa be a narancsbőrt és a botrányokat 4 percig. Ezután hűtsük le őket a hideg vízfolyás alatt. Tegyen tiszta vizet a fazékba, és ismételje meg ugyanezt a műveletet. Ezt 3 vagy 4 alkalommal kell megtennie, hogy eltávolítsa a keserűséget a narancsból.
- Ha négyszer kifehéredett, a narancshéjat jól lecsepegtetjük, és lemérjük. Helyezzen egyforma súlyú cukrot és a víz felét egy fazékba. Melegítsük, és amikor a cukor teljesen feloldódott, és a víz pezseg, adjuk hozzá a narancshéjat. Főzd őket közepes lángon (addig forraljuk), amíg fel nem szívják a szirup nagy részét. Ezután vegye ki, és tegye őket főzőpapírra, egymástól elválasztva, hogy kihűljön. Várjon, amíg megkeményednek, hogy folytassa az előkészítést.
- A csokoládét megolvasztjuk az alapból a mikrohullámú sütőben, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Helyezzen egy körülbelül 10 cm átmérőjű mousse gyűrűt egy sütőpapírral bélelt tányérra vagy lapos tálcára. Öntsük bele a keveréket, egy kanállal simítsuk meg a felületet és azonnal vigye a hűtőbe amíg meg nem keményedik.
- Míg, elkészítjük a csokoládéhabot. Kezdje úgy, hogy a zselatint egy tál hideg vízben 10 percig hidratálja. Ezután engedje le és oldja fel a forró tejben (amikor forrni kezd) a tűzről.
- Olvassa fel a csokoládét egy tálba a mikrohullámú sütőben, majd spatulával kevergetve apránként adjuk hozzá a tej és a zselatin keveréket. Ha homogén keveréke van, hagyja 10 percig temperálni.
- Használja ki az időt arra, hogy felverjük a tejszínt néhány rúddal, amíg félig nem szerelik. 10 perc elteltével a tejszínt burkoló mozdulatokkal adjuk a csokoládé keverékhez, hogy levegős keveréket kapjunk.
- Öntsük a habot csokoládét az alap tetején, és legalább 4 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
- Ezután bontsa ki és díszítse kandírozott narancssal.