Ha valaha is kíváncsi voltál rá a burgonya zöld része mérgező, itt elmagyarázzuk, miért jelenik meg az a rész, ha ehető, és egészségkárosodást okozhat-e testünkben.
A szolanin egy mérgező gombaölő vegyület, amely a burgonyában található, és ha lenyeljük, mérgezést okozhat az emberekben és súlyos egészségügyi problémákat okozhat.
Sokan dobják el ezt a részt, ha ennek a színnek sok területe van, még van, aki közvetlenül dobja az egész darabot ha látja, hogy a burgonyának több zöld foltja van.
A mai napra el fogjuk mondani, mit mond a tudomány erről a témáról, és milyen intézkedéseket kell megtenni arra az esetre, ha valaha is találna ilyen jellegű gumót.
Az étkezésből származó toxinok bél- és májproblémákat okozhatnak. A máj az a szerv, amely felelős a bioaktív elemek nagy részének metabolizálásáért, és ha ezek bármelyikét elfogyasztjuk, veszélyeztetheti működését.
Miért jelenik meg a zöld rész a burgonyán?
Ha kíváncsi arra, miért jelenik meg az a zöld rész, akkor elmondjuk neked. Ez a gumókban található szolanin jelenléte miatt következik be, és ez egy olyan anyag, amely természetes peszticidként működik, és megakadályozza bizonyos kórokozók felszínre tapadását és a darab megtelepedését.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez az anyag mérgező és megtalálható a bőrönEzért, ha teljes egészében eltávolítjuk, a burgonya biztonságos lenne a fogyasztásra. Bizonyos tanulmányokban kiderült, hogy a szolanin szedése a sejtek apoptózisának növekedését okozhatja, amely bizonyos szövetek megsemmisülését eredményezi.
Ha a burgonyát megfőzzük, még akkor is, ha van egy kis zöld része, nem lenne probléma, mivel a burgonya főzése inaktiválja az anyagot, ezért magas hőmérsékletre melegítve teljesen csökkenthető.
A vízzel vagy a mikrohullámú sütőben történő főzés nem éri el ugyanazt a hatást, ezért jobban fel kell melegíteni a grillen, megsütjük vagy magasabb hőmérsékleten főzzük. Ha úgy dönt, hogy megfõzi, el kell távolítania az összes héjat.
A burgonya jó megőrzése elengedhetetlen, sötét és hűvös helyen kell lennie, és mindig kerülje a mérgező zöld rész fogyasztását. Általában fiókban vagy sötét, lélegző táskában tárolják őket.
Mint tudják, a burgonyát a világ különböző régióiban termesztik, sok-sok helyen, ez erősen elfogyasztott természetes termék, és ideális, ha az étrendünkben szerepel.
A zöld burgonya hatása a testre
Ha kapsz enni nagy mennyiségű szolanint tartalmazó burgonyaMás szavakkal, sok zöld és párolt rész mellett számos káros hatást tapasztalhat. Mindenekelőtt befolyásolják a gyomor és a neurológiai szintet.
Különösen kiemeljük az émelygést, a hányást és a szédülést. Ha nagy mennyiségű szolanint fogyasztunk, akár halált is okozhat, de ehhez 2 kiló burgonyát kellene fogyasztanunk szolaninnal, és ez egy emberi szervezet számára nagyon eltúlzott összeg, és nagyon valószínűtlen, hogy bárki is elkövethetne ilyen hibát.
Ezért bizonyítják a tanulmányok, hogy a veszély akkor következik be, amikor a szolanin koncentrációja meghaladja a 200 milligrammot kilogrammonként. Ebben az esetben, az egészség veszélybe kerülhetEzért ajánlatos betartani a jó megőrzési gyakorlatot ezzel az étellel.
Így csökkentheti a burgonya szolanintartalmát
Amikor eldobja a zöld zónájú burgonya bőrét, vagyis a szolanint, annak mennyisége 80% -kal csökken, így ezek már nem jelentenének nagy egészségügyi kockázatot. Az összes zöld részt el kell távolítani az összes mérgező vegyület elkerülése érdekében.
Ugyanakkor el kell tárolni a burgonyát valahol, kevés páratartalommal, mert a páratartalom miatt az összes mérgező anyag elszaporodik.
Ahogy mondtuk, a burgonya főzése tűzzel és magas hőmérsékleten inaktiválja a szolanint, még az ideális is a sütés. Tehát, ha úgy dönt, hogy főtt főzni és zöld része van, akkor a kockázatok minimalizálása érdekében erősen ajánlott eltávolítani. Ha sütőben szeretné elkészíteni őket, az is szolgálhat Önnek, még akkor is, ha olajat ad hozzá, tökéletes lehet a szolanin inaktiválásához.
Meg kell jegyezni, hogy jelenleg a szolanin nagy potenciállal rendelkezik, és megakadályozhatja a tumorsejtek növekedését vastagbélrák. Ezért bizonyították bizonyos pozitív hatásait az in vitro modellekben, bár ambiciózusabb vizsgálatokra van szükség a rutinszerű használat megkezdése előtt.
A burgonya megsütésekor a mérgező inaktiválódik, ezért nincs megmérgezés veszélye. Ezért kerülje a burgonya zöld területeinek elfogyasztását.
Ne feledje, hogy sok ember akaratlanul is ittas állapotba kerül az elrontott ételekkelEbben az esetben komolyan veszélyeztethetik az egészségi állapotot. Tehát minél kevesebb a kockázat, annál jobb.
A szolanin tünetei a testben
Ahogy mondjuk, be kell tartanunk a helyes élelmiszer-higiéniai gyakorlatokat, hogy ne kockáztassuk egészségünket, tudnunk kell, hogyan kell mindenféle ételt megőrizni, mivel a különféle zöldségek kezelhetők, a húsok, halak, puhatestűek stb.
Ha valaha is ettél szolanint értelmetlenül, vagy tudatlanság miatt a leggyakoribb tünetek azok, amelyek a bél területén és a neurológiai állapotokban jelentkeznek. Ezek a tünetek hasmenés, görcsök, viszketés és torokfájás, szédülés, szédülés.
Testtömeg-kilogrammonként 3 mg szolanin bevitele akár halálhoz is vezethetEzért, mint mondtuk, ahhoz, hogy rossz állapotú burgonyával mérgezzünk, két és három kiló közötti burgonyát kell megennünk, amely magas szolanintartalmú.