A San Marcos torta a gasztronómiánk klasszikusa. Torta alap piskótával, kétféle töltelékkel és nagyon jellegzetes pirított sárgájával. Ennek megterhelése fáradságos, nem fogunk becsapni téged; Az idő megfelelő megszervezése kulcsfontosságú ahhoz, hogy ne csalódjon.
Fáradságos igen, de nem bonyolult. Időbe telik, de nem igényel legyőzhetetlen előkészületeket. Nem vagyunk nagy cukrászok, mégis sikerült megvalósítanunk. Nem voltunk olyan jók a díszítésben, a rohanás képes volt velünk. De az íze megvolt, ellenállhatatlan!
Nehézségi szint: Közepes
Forma: 21cm. átmérő
Adagok: 12
Hozzávalók
A süteményhez:
- 4 tojás L
- 140 g. cukor
- 165 g tészta liszt
- 3 evőkanál olvasztott vaj
A töltelékhez:
- 600 g. tejszínhab (35% mg)
- 150 g. cukor
- 2-3 evőkanál kakaópor
A kalársziruphoz:
- 150 g. cukor
- 150 g. vízből
- Egy fröccs citromlé
- Fröccs pálinka
Pirított sárgája feltöltésére:
- 180 g. cukor
- 60 g. vízből
- Egy fröccs citromlé
- Fél teáskanál vanília kivonat
- 4 sárgája
- 7 g. kukoricakeményítő
- fehér cukor
Díszíteni
- 100 g szeletelt és pirított mandula díszítéshez
Lépésről lépésre
- 20 cm átmérőjű kivehető formát béleljen ki és előmelegíteni a sütőt 180 ° C-on.
- A torta elkészítéséhez a tojásokat a cukorral és a sóval fehéredésig verjük. Ezután hozzáadjuk az előzőleg átszitált lisztet, és burkolólag keverjük össze egy spatulával. A befejezéshez adjuk hozzá a vajat, keverjük össze és öntsük a tésztát a formába.
- Körülbelül 35 percig sütjük vagy amíg a kés éle be nem kerül, amikor tiszta lesz. Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja állványon pihenni 10 percig, mielőtt kibontja. Ha a torta kihűlt, vágjon három rétegre egy líra vagy egy éles kés segítségével.
- A töltelék elkészítéséhez a tejszínt felverjük a cukorral. Ezután ossza el a tejszínt két tálra, és az egyikhez tegye a kakaóport. Tartsa mindkettőt a hűtőben.
- A szirup elkészítéséhez, A listán szereplő összes összetevőt tegye egy fazékba, és forralja fel. Ha a cukor hígult, kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.
- Kezdje össze a tortát az első piskóta réteget megnedvesíti a sziruppal, majd bevonja a kakaókrémmel.
- Fedjük le a második réteggel piskótából nedvesítsük meg a sziruppal, és töltsük meg a tejszínhab háromnegyedével. A többit mentse el az élek és a végső díszítés eltakarására.
- Fedjük le a harmadik réteggel piskótából és spatulával simítsa meg a széleit. Hűtőszekrényben tárolja.
- A pirított sárgája öntet Tegye a vizet, a cukrot, a citromlevet és a vanília kivonatot egy fazékba, és forralja fel. Miután felforrt, csökkentse a tüzet, és főzzük körülbelül öt percig. Utána leveszi a tűzről, és hagyja, hogy megengedjen
- A sárgáját felverjük a kukoricakeményítővel, és hozzáadjuk az előző keverékhez. Keverje össze és vezesse át a krémet egy szűrőn, hogy finomabb legyen. Következő, főzzük meg a tejszínt nagyon alacsony lángon, amíg meg nem sűrűsödik. Vegye le a tűzről, és tartalékolja.
- Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és tegye bele a sárgája öntetét. Spatulával simítsuk meg, és szórjuk meg cukorral. Azután pirítóssal koccintani.
- Befejezni eltakarja a széleket kevés tejszínhabbal, a többit cukrászsákba tesszük, díszítésre.
- Használja a pirított mandula hogy a pite széleit bekenjük, és tálalás előtt legalább két órán át hűtőszekrényben tároljuk.
